Clásicos · Polaco

Chuleta
de cerdo empanada con papas

Chuleta de cerdo empanada con papas
Tiempo
45'
Dif.
fácil
Kcal
720
/ porción
Porciones
4
Reúne 11 ingredientes antes de cocinar
Escala
Unidades
01 Necesitarás marca cuando lo tengas
02 Para terminar último momento: ~60 min de margen
Paso 01 de 07

Inicia las papas

1200 g
2 łyżeczka

Pela papas (1200 g) y corta en cuartos. Pon en una olla, cubre con agua fría 2 cm por encima de las papas. Añade sal para las papas (2 łyżeczka). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina 20 minutos, hasta que un tenedor entre sin resistencia.

Consejo
Las papas van primero, ya que tardan más. Prepararás la carne mientras se cocinan.
Paso 02 de 07

Aplana la carne

800 g
1 łyżeczka
1 łyżeczka

Corta lomo de cerdo deshuesado (800 g) contra las fibras en 4 filetes de aproximadamente 2 cm de grosor. Cubre cada filete con film transparente o una bolsa de sándwich y golpea con un mazo para carnes hasta alcanzar unos 0,5 cm de grosor. Sazona ambos lados con sal (1 łyżeczka) y pimienta negra (1 łyżeczka).

Consejo
El film evita que la carne se desgarre y que el jugo salpique por todas partes. Las milanesas finas se cocinan rápido y quedan jugosas.
Paso 03 de 07

Prepara la estación de empanado

100 g
2 szt
200 g

Extiende harina de trigo (100 g) en un plato plano. Rompe huevos (2 szt) en un segundo plato y bate con un tenedor. Extiende migas de pan (200 g) en un tercer plato. Alinéalos en ese orden.

Paso 04 de 07

Empaña las milanesas

800 g
100 g
2 szt
200 g

Cubre cada milanesa primero en harina de trigo (100 g) (sacude el exceso), luego sumerge en huevos (2 szt) (deja que gotee), y finalmente cubre con migas de pan (200 g), presionando las migas con la mano. Coloca en una tabla.

Consejo
La capa de harina debe estar seca; sin ella, el empanado se caería durante la fritura. Cada capa se adhiere a la anterior.
Paso 05 de 07

Fríe las milanesas

200 ml
800 g

En una sartén de 28 cm cm vierte aceite de colza (200 ml), la capa debe tener aproximadamente 0,5 cm de profundidad. Calienta a fuego medio-alto. El aceite está listo cuando una miga de pan lanzada comienza a burbujar inmediatamente. Fríe lomo de cerdo deshuesado (800 g) 3-4 minutos por lado, hasta que el empanado sea dorado. Transfiere a un plato forrado con papel absorbente.

Consejo
Aceite muy frío = el empanado absorbe grasa y queda grasoso. Demasiado caliente = el empanado se quema mientras la carne queda cruda adentro.
Paso 06 de 07

Termina las papas

1200 g
30 g
1 szt

Escurre el agua de papas (1200 g). Pica finamente eneldo (manojo) (1 szt). Añade mantequilla (30 g) a la olla caliente con las papas, espolvorea con eneldo y agita la olla para que las papas se cubran de manera uniforme.

Paso 07 de 07

Sirve

800 g
1200 g

Coloca una lomo de cerdo deshuesado (800 g) en cada plato con una porción de papas (1200 g). Una ensalada de col o un pepinillo encurtido van bien como acompañamiento.

Chuleta de cerdo empanada con papas
Buen provecho

¿Cómo quedó?

Disfrútalo — ahora es cuestión de paciencia y una buena mesa.

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