Классика · Польская

Панированный
свиной котлет с картофелем

Панированный свиной котлет с картофелем
Czas
45'
Trud.
лёгкий
Kcal
720
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 11 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na koniec ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 07

Начните с картофеля

1200 g
2 łyżeczka

Очистите картофель (1200 g) и нарежьте на четвёртинки. Положите в кастрюлю и покройте холодной водой на 2 см выше картофеля. Добавьте соль (для картофеля) (2 łyżeczka). Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до среднего и варите 20 минут, пока вилка не будет легко прокалывать картофель.

Wskazówka
Картофель кладём в первую очередь — он варится дольше всего. Мясо вы приготовите, пока он варится.
Krok 02 z 07

Отбейте мясо

800 g
1 łyżeczka
1 łyżeczka

Нарежьте свиная корейка без костей (800 g) поперёк волокон на 4 ломтика толщиной примерно 2 см. Накройте каждый ломтик пищевой плёнкой или пакетом и отбейте молотком до толщины примерно 0,5 см. Посолите и поперчите обе стороны соль (1 łyżeczka) и черный перец (1 łyżeczka).

Wskazówka
Плёнка защищает мясо от разрывов и предотвращает разбрызгивание сока. Тонкие котлеты готовятся быстро и остаются сочными.
Krok 03 z 07

Подготовьте станцию для панирования

100 g
2 szt
200 g

Высыпьте пшеничная мука (100 g) на одну плоскую тарелку. Разбейте яйца (2 szt) на вторую тарелку и взбейте вилкой. Высыпьте панировочные сухари (200 g) на третью тарелку. Расставьте их в этом порядке.

Krok 04 z 07

Панируйте котлеты

800 g
100 g
2 szt
200 g

Обваляйте каждый котлет в пшеничная мука (100 g) (стряхните лишнее), затем окуните в яйца (2 szt) (дайте стечь), и наконец обваляйте в панировочные сухари (200 g), прижимая панировку рукой. Положите на доску.

Wskazówka
Слой муки должен быть сухим — без него панировка отпадёт при жарке. Каждый слой держится за предыдущий.
Krok 05 z 07

Пожарьте котлеты

200 ml
800 g

В сковороде объёмом см налейте масло рапса (200 ml) — слой должен быть примерно 0,5 см. Разогрейте на среднем-высоком огне. Масло готово, когда брошенный в него сухарик сразу начинает пузыриться. Жарьте свиная корейка без костей (800 g) 3-4 минуты с каждой стороны, пока панировка не станет золотистой. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Wskazówka
Слишком холодное масло — панировка впитает жир и станет жирной. Слишком горячее — панировка подгорит, а внутри мясо останется сырым.
Krok 06 z 07

Доведите картофель до готовности

1200 g
30 g
1 szt

Слейте воду из картофель (1200 g). Мелко нарубите укроп (пучок) (1 szt). Добавьте сливочное масло (30 g) в горячую кастрюлю с картофелем, посыпьте укропом и потрясите кастрюлю, чтобы картофель равномерно покрылся маслом.

Krok 07 z 07

Подавайте

800 g
1200 g

Положите один свиная корейка без костей (800 g) на каждую тарелку с порцией картофель (1200 g). По бокам хорошо подойдёт капустный салат или маринованный огурец.

Панированный свиной котлет с картофелем
Smacznego

Jak wyszło?

Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Объявление