Klasyki · Polskie

Kotlet
schabowy z ziemniakami

Kotlet schabowy z ziemniakami
Czas
45'
Trudn.
łatwa
Kcal
720
/ porcję
Porcje
4
Zbierz 11 składniki przed gotowaniem
Skala
Jednostki
01 Podstawowe odhaczaj gdy masz
02 Do wykończenia okno na dokupkę: ok. 60 min
Krok 01 / 07

Nastaw ziemniaki

1200 g
2 łyżeczka

Obierz ziemniaki (1200 g) i pokrój na ćwiartki. Wrzuć do garnka, zalej zimną wodą tak żeby przykryła ziemniaki na 2 cm. Dodaj sól do ziemniaków (2 łyżeczka). Postaw na duży ogień, po zagotowaniu zmniejsz do średniego i gotuj 20 minut, aż widelec wchodzi bez oporu.

Wskazówka
Ziemniaki wstawiamy pierwsze, bo zajmują najwięcej czasu. Mięso zrobisz w trakcie.
Krok 02 / 07

Rozbij mięso

800 g
1 łyżeczka
1 łyżeczka

Pokrój schab bez kości (800 g) w poprzek włókien na 4 plastry grubości ok. 2 cm. Każdy plaster przykryj folią spożywczą lub workiem śniadaniowym i rozbij tłuczkiem do mięsa na grubość ok. 0,5 cm. Posyp z obu stron sól (1 łyżeczka) i pieprz czarny mielony (1 łyżeczka).

Wskazówka
Folia chroni mięso przed rozerwaniem i nie rozbryzguje soku po kuchni. Mięso rozbite na cienko gotuje się szybko i zostaje soczyste.
Krok 03 / 07

Przygotuj panierkę

100 g
2 szt
200 g

Wysyp mąka pszenna (100 g) na jeden płaski talerz. Na drugi talerz wbij jajka (2 szt) i rozkłóć widelcem. Na trzeci wysyp bułka tarta (200 g). Ustaw talerze obok siebie w tej kolejności.

Krok 04 / 07

Panieruj kotlety

800 g
100 g
2 szt
200 g

Każdy kotlet obtocz najpierw w mąka pszenna (100 g) (otrzep nadmiar), potem zanurz w jajka (2 szt) (niech ścieknie), na końcu obtocz w bułka tarta (200 g) dociskając panierkę dłonią. Odłóż na deskę.

Wskazówka
Mąka musi być sucha — gdyby kotlet trafił od razu do jajka, panierka by spadła w trakcie smażenia. Każda warstwa się zaczepia o poprzednią.
Krok 05 / 07

Smaż kotlety

200 ml
800 g

Na patelni 28 cm cm wlej olej rzepakowy (200 ml) — warstwa ma mieć ok. 0,5 cm wysokości. Rozgrzej na średnio-dużym ogniu. Olej jest gotowy, gdy rzucona okruszka panierki natychmiast zaczyna bulgotać. Smaż schab bez kości (800 g) po 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złoto-brązowa. Odłóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.

Wskazówka
Za zimny olej = panierka nasiąka tłuszczem i robi się tłusta. Za gorący = panierka się przypala, mięso w środku surowe.
Krok 06 / 07

Wykończ ziemniaki

1200 g
30 g
1 szt

Odlej wodę z ziemniaki (1200 g). Posiekaj drobno koperek (pęczek) (1 szt). Wrzuć masło (30 g) do gorącego garnka z ziemniakami, posyp koperkiem i potrząśnij garnkiem, żeby ziemniaki się obtoczyły.

Krok 07 / 07

Podaj

800 g
1200 g

Na każdy talerz połóż jeden schab bez kości (800 g) i porcję ziemniaki (1200 g). Dobrze pasuje surówka z kapusty albo ogórek kiszony.

Kotlet schabowy z ziemniakami
Bon appétit

Jak wyszło?

Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.

Ulubione
Reklama