Klassiker · Asiatisch

Mapo
Tofu

Mapo Tofu
Zeit
25'
Schwierigkeit
mittel
Kcal
480
/ Portion
Portionen
4
Bereite 15 Zutaten vor dem Kochen bereit
Maßstab
Einheiten
01 Du brauchst abhaken, wenn vorhanden
02 Zum Schluss letzter Moment: ~60 min Zeitfenster
Schritt 01 von 08

Den Reis zubereiten

300 g

jasminreis (300 g) nach Packungsanleitung kochen. Der Reis sollte ungefähr zur gleichen Zeit fertig sein wie die Sauce.

Schritt 02 von 08

Den Tofu schneiden

400 g

naturtofu (400 g) in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in eine Schüssel mit heißem, leicht gesalzenem Wasser geben und dort bereitstellen.

Tipp
Das heiße Wasser wärmt den Tofu vor und verringert das Risiko, dass er in der Sauce auseinanderfällt. Ein alter chinesischer Trick.
Schritt 03 von 08

Die Aromaten vorbereiten

4 szt
20 g
3 szt

knoblauchzehen (4 szt) und geschälten frischer ingwer (20 g) fein hacken. frühlingszwiebel (3 szt) in dünne Ringe schneiden — die weißen Teile von den grünen trennen.

Schritt 04 von 08

Das Hackfleisch anbraten

3 łyżka
250 g

rapsöl (3 łyżka) in einer 28 cmPfanne bei hoher Hitze erhitzen. schweinehackfleisch (250 g) hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, dabei mit einem Spatel zerdrücken. Das Fleisch sollte braun werden und das Fett austreten.

Schritt 05 von 08

Chilipaste und Aromaten bloomen

2 łyżka
1 łyżeczka
4 szt
20 g
3 szt

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. chilipaste (z. b. sambal oelek) (2 łyżka) und chiliflocken (1 łyżeczka) hinzufügen und 1 Minute unter Rühren braten — das Öl sollte rot werden. knoblauchzehen (4 szt), frischer ingwer (20 g) und die weißen Teile der frühlingszwiebel (3 szt) hinzufügen. Weitere 30 Sekunden braten.

Tipp
Das Braten der Chilipaste im Öl ist der Schlüssel zum Geschmack — es bringt Farbe und Aroma hervor. Diesen Schritt nicht überspringen.
Schritt 06 von 08

Die Sauce und den Tofu hinzufügen

250 ml
2 łyżka
1 łyżeczka
400 g

hühnerbrühe (250 ml), sojasoße (2 łyżka) eingießen und zucker (1 łyżeczka) hinzufügen. Zum Kochen bringen. naturtofu (400 g) abtropfen lassen und die Würfel sanft in die Sauce gleiten lassen. 4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen — nicht mit einem Löffel umrühren, sondern nur die Pfanne sanft schütteln, damit der Tofu intakt bleibt.

Schritt 07 von 08

Die Sauce abbinden

1 łyżka
3 łyżka

kartoffelstärke (1 łyżka) mit wasser (für stärke) (3 łyżka) zu einer glatten Masse verrühren. Langsam in die Sauce gießen und die Pfanne dabei sanft schwenken. Die Sauce wird in Sekunden gebunden — sie sollte am Tofu haften, nicht wässrig sein.

Tipp
Die Kartoffelstärke erst unmittelbar vor dem Verwenden mit kaltem Wasser verrühren — sonst wird sie in der heißen Sauce klumpig.
Schritt 08 von 08

Fertigstellen und servieren

1 łyżeczka
3 szt
300 g

Von der Hitze nehmen. Mit sesamöl (1 łyżeczka) beträufeln und die grünen Teile der frühlingszwiebel (3 szt) darüber streuen. Sofort mit jasminreis (300 g) servieren.

Mapo Tofu
Guten Appetit

Wie ist es geworden?

Genießen – jetzt ist Geduld und ein gedeckter Tisch gefragt.

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