Classici · Asiatico

Mapo
Tofu

Mapo Tofu
Tempo
25'
Diff.
medio
Kcal
480
/ porzione
Porzioni
4
Prepara 15 ingredienti prima di iniziare
Scala
Unità
01 Ti servirà spunta quando ce l'hai
02 Per finire ultimo momento: ~60 min prima
Passo 01 di 08

Inizia il riso

300 g

Cuoci riso gelsomino (300 g) seguendo le indicazioni sulla confezione. Dovrebbe essere pronto pressappoco quando la salsa è terminata.

Passo 02 di 08

Taglia il tofu

400 g

Taglia tofu naturale (400 g) in cubetti di circa 2 cm. Metti i cubetti in una ciotola di acqua calda leggermente salata e lasciali lì finché non serviranno.

Consiglio
L'acqua calda preriscalda il tofu e riduce il rischio che si rompa nella salsa. Un vecchio trucco cinese.
Passo 03 di 08

Prepara gli aromi

4 szt
20 g
3 szt

Trita finemente spicchi di aglio (4 szt) e zenzero fresco (20 g) sbucciato. Affetta cipollotto (3 szt) in anelli sottili — tieni separate le parti bianche da quelle verdi.

Passo 04 di 08

Rosola la carne

3 łyżka
250 g

Scalda olio di colza (3 łyżka) in un 28 cm a fuoco alto. Aggiungi maiale macinato (250 g) e friggere per circa 5 minuti, sbriciolando con una spatola. La carne deve dorare e il grasso deve rendersi.

Passo 05 di 08

Fai rosolare la pasta e gli aromi

2 łyżka
1 łyżeczka
4 szt
20 g
3 szt

Abbassa il fuoco a medio. Aggiungi pasta di peperoncino (es. sambal oelek) (2 łyżka) e peperoncino in scaglie (1 łyżeczka), friggere per 1 minuto mescolando — l'olio dovrebbe diventare rosso. Aggiungi spicchi di aglio (4 szt), zenzero fresco (20 g) e le parti bianche di cipollotto (3 szt). Friggere per altri 30 secondi.

Consiglio
Friggere la pasta di peperoncino nell'olio è la chiave del sapore — libera colore e aroma. Non saltare questo passaggio.
Passo 06 di 08

Aggiungi la salsa e il tofu

250 ml
2 łyżka
1 łyżeczka
400 g

Versa brodo di pollo (250 ml), salsa di soia (2 łyżka) e aggiungi zucchero (1 łyżeczka). Porta a ebollizione. Scola tofu naturale (400 g) e fai scivolare delicatamente i cubetti nella salsa. Fai cuocere a fuoco medio per 4 minuti — non mescolare con un cucchiaio, agita delicatamente la padella affinché il tofu resti intatto.

Passo 07 di 08

Addensa la salsa

1 łyżka
3 łyżka

Mescola amido di patata (1 łyżka) con acqua (per amido) (3 łyżka) fino a ottenere una pastella liscia. Versa lentamente nella salsa mentre agiti delicatamente la padella. La salsa si addensa in pochi secondi — dovrebbe aderire al tofu, non essere acquosa.

Consiglio
Mescola l'amido di patata con acqua fredda poco prima di usarlo — altrimenti formerà grumi nella salsa calda.
Passo 08 di 08

Finisci e servi

1 łyżeczka
3 szt
300 g

Togli dal fuoco. Condisci con olio di sesamo (1 łyżeczka) e cospargi con le parti verdi di cipollotto (3 szt). Servi immediatamente con riso gelsomino (300 g).

Mapo Tofu
Buon appetito

Com'è venuta?

Goditi il piatto — ora è questione di pazienza e una buona tavola.

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