Klasyki · Azjatyckie

Mapo
Tofu

Mapo Tofu
Czas
25'
Trudn.
średnia
Kcal
480
/ porcję
Porcje
4
Zbierz 15 składniki przed gotowaniem
Skala
Jednostki
01 Podstawowe odhaczaj gdy masz
02 Do wykończenia okno na dokupkę: ok. 60 min
Krok 01 / 08

Nastaw ryż

300 g

Ugotuj ryż jaśminowy (300 g) zgodnie z opisem na opakowaniu. Powinien być gotowy mniej więcej w momencie, gdy skończysz sos.

Krok 02 / 08

Pokrój tofu

400 g

Pokrój tofu naturalne (400 g) w kostkę około 2 cm. Włóż kostki do miski z gorącą, lekko osoloną wodą i odstaw — niech leżą tam aż będą potrzebne.

Wskazówka
Gorąca woda wstępnie ogrzewa tofu i zmniejsza ryzyko, że rozpadnie się w sosie. To stara chińska sztuczka.
Krok 03 / 08

Przygotuj aromaty

4 szt
20 g
3 szt

Posiekaj drobno czosnek (ząbki) (4 szt) i obrany imbir świeży (20 g). cebula dymka (3 szt) pokrój na cienkie krążki — białe części odłóż osobno od zielonych.

Krok 04 / 08

Podsmaż mięso

3 łyżka
250 g

Rozgrzej olej rzepakowy (3 łyżka) na patelni 28 cm na dużym ogniu. Wrzuć mięso mielone wieprzowe (250 g) i smaż około 5 minut, rozbijając łopatką na drobne kawałki. Mięso ma się przyrumienić, a tłuszcz się wytopić.

Krok 05 / 08

Dodaj pastę i aromaty

2 łyżka
1 łyżeczka
4 szt
20 g
3 szt

Zmniejsz ogień na średni. Dodaj pasta chili (np. sambal oelek) (2 łyżka) i płatki chili (1 łyżeczka), smaż 1 minutę mieszając — olej powinien zrobić się czerwony. Wrzuć czosnek (ząbki) (4 szt), imbir świeży (20 g) oraz białe części cebula dymka (3 szt). Smaż jeszcze 30 sekund.

Wskazówka
Smażenie pasty chili w oleju to klucz do smaku — uwalnia kolor i aromat. Nie pomijaj tego kroku.
Krok 06 / 08

Wlej sos i dodaj tofu

250 ml
2 łyżka
1 łyżeczka
400 g

Wlej bulion drobiowy (250 ml), sos sojowy (2 łyżka) i wsyp cukier (1 łyżeczka). Zagotuj. Odcedź tofu naturalne (400 g) z wody i delikatnie wsuń kostki do sosu. Gotuj na średnim ogniu 4 minuty — nie mieszaj łyżką, tylko delikatnie potrząsaj patelnią, żeby nie połamać tofu.

Krok 07 / 08

Zagęść sos

1 łyżka
3 łyżka

Wymieszaj mąka ziemniaczana (1 łyżka) z woda (do mąki) (3 łyżka) na gładką zawiesinę. Wlewaj powoli do sosu, ciągle delikatnie poruszając patelnią. Sos zgęstnieje w kilka sekund — powinien oblepiać tofu, a nie być wodnisty.

Wskazówka
Mąka ziemniaczana musi być rozprowadzona w zimnej wodzie tuż przed użyciem — inaczej zrobi grudki w gorącym sosie.
Krok 08 / 08

Wykończ i podaj

1 łyżeczka
3 szt
300 g

Zdejmij z ognia. Skrop olej sezamowy (1 łyżeczka) i posyp zielonymi częściami cebula dymka (3 szt). Podawaj natychmiast z ryż jaśminowy (300 g).

Mapo Tofu
Bon appétit

Jak wyszło?

Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.

Ulubione
Reklama