Класика · Азіатська

Mapo
Tofu

Mapo Tofu
Czas
25'
Poziom
середній
Kcal
480
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 15 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na końcu ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 08

Почніть з рису

300 g

Готуйте рис жасмин (300 g) за рецептом на упаковці. Рис буде готовий приблизно в той час, коли буде готовий соус.

Krok 02 z 08

Нарізати тофу

400 g

Нарізати простий тофу (400 g) кубиками розміром близько 2 см. Опустіть кубики в миску гарячої підсоленої води й залишіть їх там, поки вони не знадобляться.

Wskazówka
Гаряча вода попередньо розігріває тофу й зменшує ризик його розпаду в соусі. Це старий китайський трюк.
Krok 03 z 08

Підготуйте ароматичні речовини

4 szt
20 g
3 szt

Дрібно нарізати зубчики часнику (4 szt) та очищений свіжий імбир (20 g). Нарізати зелена цибуля (3 szt) тонкими кільцями — білі частини відокремити від зелених.

Krok 04 z 08

Обсмажити свинину

3 łyżka
250 g

Розігріти олія ріпакова (3 łyżka) у 28 cm каструлі на високому вогні. Додати фарш зі свинини (250 g) та смажити близько 5 хвилин, розділяючи м'ясо лопаткою. М'ясо повинно подрумяніти, а жир повинен вивільнитися.

Krok 05 z 08

Розкрити пасту й ароматичні речовини

2 łyżka
1 łyżeczka
4 szt
20 g
3 szt

Зменшити вогонь до середнього. Додати паста з гарячого перцю (напр. самбал олек) (2 łyżka) та пластівці червоного перцю (1 łyżeczka), смажити 1 хвилину, постійно помішуючи — олія повинна стати червоною. Додати зубчики часнику (4 szt), свіжий імбир (20 g) та білі частини зелена цибуля (3 szt). Смажити ще 30 секунд.

Wskazówka
Смаження чилійної пасти в олії — це ключ до смаку — це розкриває колір та аромат. Не пропускайте цей крок.
Krok 06 z 08

Додайте соус та тофу

250 ml
2 łyżka
1 łyżeczka
400 g

Влити куріний бульйон (250 ml), соєвий соус (2 łyżka) і додати цукор (1 łyżeczka). Довести до кипіння. Відцідити простий тофу (400 g) й обережно вхідити кубики в соус. Варити на середньому вогні 4 хвилини — не помішуйте ложкою, просто обережно потрясіть каструлю, щоб тофу залишився цілим.

Krok 07 z 08

Загустіти соус

1 łyżka
3 łyżka

Розмішати картопляний крохмаль (1 łyżka) з вода (для крохмалю) (3 łyżka) у гладку млечку. Повільно влити в соус, м'яко закручуючи каструлю. Соус загустіє за секунди — він повинен прилипати до тофу, а не бути водянистим.

Wskazówka
Розмішуйте картопляний крохмаль з холодною водою безпосередньо перед використанням — інакше він згорне в гарячому соусі.
Krok 08 z 08

Закінчити і подати

1 łyżeczka
3 szt
300 g

Зняти з вогню. Облити кунжутна олія (1 łyżeczka) і посипати зеленими частинами зелена цибуля (3 szt). Подавати негайно з рис жасмин (300 g).

Mapo Tofu
Smacznego

Jak wyszło?

Ciesz się — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Реклама