Классика · Азиатская кухня

Мápо
тофу

Мápо тофу
Czas
25'
Trud.
средний
Kcal
480
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 15 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na koniec ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 08

Начните готовить рис

300 g

Сварите рис жасминовый (300 g) согласно инструкции на упаковке. Рис будет готов примерно в то же время, что и соус.

Krok 02 z 08

Нарежьте тофу

400 g

Нарежьте простой тофу (400 g) кубиками размером примерно 2 см. Выложите кубики в миску с горячей подсоленной водой и оставьте там до момента использования.

Wskazówka
Горячая вода предварительно прогревает тофу и снижает риск его развалиться в соусе. Старый китайский способ.
Krok 03 z 08

Подготовьте ароматические ингредиенты

4 szt
20 g
3 szt

Мелко нарубите зубчики чеснока (4 szt) и очищенный свежий имбирь (20 g). Нарежьте зеленый лук (3 szt) тонкими кольцами — белые части отделите от зелёных.

Krok 04 z 08

Обжарьте фарш

3 łyżka
250 g

Нагрейте масло рапса (3 łyżka) в 28 cm кастрюле на сильном огне. Добавьте фарш из свинины (250 g) и жарьте около 5 минут, разбивая фарш лопаткой. Мясо должно подрумяниться, а жир вытопиться.

Krok 05 z 08

Раскройте вкус пасты и ароматических ингредиентов

2 łyżka
1 łyżeczka
4 szt
20 g
3 szt

Убавьте огонь до среднего. Добавьте паста чили (например, самбал олек) (2 łyżka) и хлопья красного перца (1 łyżeczka), жарьте 1 минуту, постоянно помешивая — масло должно приобрести красноватый оттенок. Добавьте зубчики чеснока (4 szt), свежий имбирь (20 g) и белые части зеленый лук (3 szt). Жарьте ещё 30 секунд.

Wskazówka
Обжарка чилийной пасты в масле — ключ к глубокому вкусу, она раскрывает цвет и аромат. Не пропускайте этот шаг.
Krok 06 z 08

Добавьте соус и тофу

250 ml
2 łyżka
1 łyżeczka
400 g

Влейте куриный бульон (250 ml), соевый соус (2 łyżka) и добавьте сахар (1 łyżeczka). Доведите до кипения. Слейте воду с простой тофу (400 g) и осторожно опустите кубики в соус. Тушите на среднем огне 4 минуты — не мешайте ложкой, просто слегка встряхивайте кастрюлю, чтобы тофу остался целым.

Krok 07 z 08

Загустите соус

1 łyżka
3 łyżka

Разведите картофельный крахмал (1 łyżka) с вода (для крахмала) (3 łyżka) в гладкую суспензию. Медленно вливайте в соус, мягко круговыми движениями раскачивая кастрюлю. Соус загустеет за считанные секунды — он должен обволакивать тофу, а не быть водянистым.

Wskazówka
Разводите крахмал холодной водой непосредственно перед использованием — иначе он комками упадёт в горячий соус.
Krok 08 z 08

Завершите приготовление и подавайте

1 łyżeczka
3 szt
300 g

Снимите с огня. Сбрызните масло кунжутное (1 łyżeczka) и посыпьте зелёными частями зеленый лук (3 szt). Подавайте немедленно с рис жасминовый (300 g).

Мápо тофу
Smacznego

Jak wyszło?

Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Объявление