Pfannenbrot
Naan

Hefe aktivieren

milch (100 ml) auf Handwärme erwärmen (ein einggetauchter Finger sollte sich angenehm warm anfühlen, nicht heiß). instant-hefe (7 g) und zucker (1 łyżeczka) einrühren. 5 Minuten stehen lassen — auf der Oberfläche sollte Schaum entstehen.

Teig kneten

In einer großen Schüssel weizenmehl (400 g) und salz (1 łyżeczka) vermischen. naturjoghurt (150 g), öl (2 łyżka) und die Hefe-Milch (milch (100 ml)) hinzufügen. Von Hand oder mit einem Knethaken 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Er sollte leicht klebrig sein, sich aber von der Schüssel abheben.

Erste Gare

Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

Erste Gare

60:00

Start

Portionieren und ausrollen

Den Teig in 8 Stücke teilen. Jedes Stück auf leicht bemehlter Fläche (weizenmehl (400 g) zum Bestäuben) zu einem Oval von 4–5 mm Dicke ausrollen. Nicht zu dünn ausrollen — Naan sollte fluffig, nicht knusprig sein.

In der trockenen Pfanne backen

Eine große Pfanne (26 cm cm), am besten Gusseisen oder Stahl, 3 Minuten auf hoher Hitze erhitzen. Kein Fett. Ein Fladenbrot auf die Pfanne legen. Nach 60–90 Sekunden bilden sich große Blasen — wenden. Die andere Seite 60 Sekunden lang backen, bis dunkle Flecken entstehen.

Knoblauchbutter

butter (zum bestreichen) (40 g) in einer kleinen Pfanne schmelzen. Vom Herd nehmen, gepressten knoblauchzehen (2 szt) und gehackte petersilie, gehackt (2 łyżka) hinzufügen. Jedes heiße Naan direkt nach dem Herausnehmen aus der Pfanne mit dieser Butter bestreichen.