Naan
z patelni

Obudź drożdże

Podgrzej mleko (100 ml) do temperatury ciepłej kąpieli (palec włożony do mleka ma być przyjemnie ciepły, nie gorący). Wsyp drożdże instant (7 g) i cukier (1 łyżeczka), zamieszaj. Odstaw na 5 minut — na powierzchni powinna pojawić się pianka.

Zagnieć ciasto

W dużej misce wymieszaj mąka pszenna (400 g) i sól (1 łyżeczka). Dodaj jogurt naturalny (150 g), olej (2 łyżka) oraz mleko z drożdżami (mleko (100 ml)). Zagniataj ręką lub mikserem z hakiem przez 8 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Powinno lekko kleić się do palców, ale odchodzić od miski.

Wyrastanie

Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut. Ciasto ma podwoić objętość.

Wyrastanie

60:00

Start

Podziel i rozwałkuj

Podziel ciasto na 8 części. Każdą rozwałkuj na lekko omączonym blacie (mąka pszenna (400 g) do podsypania) na owalny placek o grubości 4-5 mm. Nie wałkuj cienko — naan ma być pulchny, nie chrupki.

Smaż na suchej patelni

Rozgrzej dużą patelnię (26 cm cm), najlepiej żeliwną lub stalową, na dużym ogniu przez 3 minuty. Nie dodawaj tłuszczu. Połóż placek na patelni. Po 60-90 sekundach na cieście pojawią się duże bąble — wtedy obróć. Smaż drugą stronę 60 sekund, aż pojawią się ciemne plamy.

Masło czosnkowe

Rozpuść masło (do posmarowania) (40 g) w małym garnku. Zdejmij z ognia, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek (ząbki) (2 szt) i posiekaną natka pietruszki, posiekana (2 łyżka). Posmaruj każdy gorący naan tym masłem od razu po zdjęciu z patelni.