Naan
cuit à la poêle

Réveiller la levure

Tiédir lait (100 ml) à température ambiante chaude (un doigt trempé dedans doit trouver une sensation agréable, pas chaude). Ajouter levure instantanée (7 g) et sucre (1 łyżeczka), remuer. Laisser reposer 5 minutes — une mousse doit apparaître à la surface.

Pétrir la pâte

Dans un grand saladier, mélanger farine de blé (400 g) et sel (1 łyżeczka). Ajouter yaourt nature (150 g), huile (2 łyżka) et le mélange levure-lait (lait (100 ml)). Pétrir à la main ou avec un crochet à pâte pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Elle doit être légèrement collante mais se détacher des parois du saladier.

Première levée

Couvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 60 minutes. La pâte doit doubler de volume.

Première levée

60:00

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Diviser et étaler

Diviser la pâte en 8 portions. Étaler chacune sur un plan légèrement fariné (farine de blé (400 g) pour saupoudrer) en ovale de 4-5 mm d'épaisseur. Ne pas l'étaler trop finement — le naan doit être moelleux, pas croustillant.

Cuire à la poêle sèche

Chauffer une grande poêle (26 cm cm), de préférence en fonte ou acier, à feu vif pendant 3 minutes. Sans matière grasse. Placer un pain plat sur la poêle. Après 60-90 secondes, de grosses bulles se forment — le retourner. Cuire l'autre côté pendant 60 secondes jusqu'à l'apparition de taches brunes.

Beurre à l'ail

Faire fondre beurre (pour badigeonner) (40 g) dans une petite poêle. Hors du feu, ajouter ail (gousses) (2 szt) pressé et persil haché (2 łyżka) haché. Badigeonner chaque naan chaud avec ce beurre juste après l'avoir retiré de la poêle.