Naan
al horno

Activar la levadura

Calienta leche (100 ml) hasta que esté tibia (debe sentirse agradablemente cálida al dedo, no caliente). Añade levadura instantánea (7 g) y azúcar (1 łyżeczka), remueve. Deja reposar 5 minutos — debe formarse espuma en la superficie.

Amasar la masa

En un bol grande mezcla harina de trigo (400 g) y sal (1 łyżeczka). Añade yogur natural (150 g), aceite (2 łyżka) y la mezcla de levadura con leche (100 ml). Amasa a mano o con gancho de amasadora durante 8 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Debe ser ligeramente pegajosa pero desprenderse del bol.

Primer reposo

Cubre el bol con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 60 minutos. La masa debe duplicar su tamaño.

Primer reposo

60:00

Start

Dividir y estirar

Divide la masa en 8 porciones. Estira cada una sobre una superficie ligeramente enharinada (usa harina de trigo (400 g) para espolvorear) en forma ovalada de 4-5 mm de grosor. No estires demasiado fino — el naan debe ser esponjoso, no crujiente.

Cocinar en sartén seca

Calienta una sartén grande (26 cm cm), preferiblemente de hierro fundido o acero, a fuego alto durante 3 minutos. Sin grasa. Coloca un naan en la sartén. Después de 60-90 segundos se formarán burbujas grandes — voltéalo. Cocina el otro lado durante 60 segundos hasta que aparezcan manchas oscuras.

Mantequilla de ajo

Derrite mantequilla (para pintar) (40 g) en una sartén pequeña. Fuera del fuego, añade ajo (dientes) (2 szt) prensado y perejil picado (2 łyżka) picado. Unta cada naan caliente con esta mantequilla justo después de sacarlo de la sartén.