Naan
cotto in padella

Attivare il lievito

Riscaldare latte (100 ml) fino a renderlo tiepido (un dito immerso dovrebbe sentirsi piacevolmente caldo, non bollente). Aggiungere lievito istantaneo (7 g) e zucchero (1 łyżeczka), mescolare. Lasciar riposare per 5 minuti — sulla superficie dovrebbe formarsi della schiuma.

Impastare l'impasto

In una ciotola grande mescolare farina di frumento (400 g) e sale (1 łyżeczka). Aggiungere yogurt naturale (150 g), olio (2 łyżka) e il lievito-latte (latte (100 ml)). Impastare a mano o con il gancio della planetaria per 8 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Deve essere leggermente appiccicaticcio ma staccarsi dalle pareti della ciotola.

Prima lievitazione

Coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare in un luogo caldo per 60 minuti. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

Prima lievitazione

60:00

Start

Dividere e stendere

Dividere l'impasto in 8 pezzi. Stendere ciascuno su una superficie leggermente infarinata (farina di frumento (400 g) per spolverare) formando un ovale spesso 4-5 mm. Non stendere troppo sottile — il naan deve essere soffice, non croccante.

Cuocere in padella asciutta

Scaldare una padella grande (26 cm cm), preferibilmente in ghisa o acciaio, ad alta temperatura per 3 minuti. Senza grassi. Posizionare il pane sulla padella. Dopo 60-90 secondi si formeranno grosse bolle — capovolgere il pane. Cuocere l'altro lato per 60 secondi finché non compaiono macchie scure.

Burro all'aglio

Fondere burro (per spennellare) (40 g) in una piccola padella. Togliere dal fuoco, aggiungere aglio (spicchi) (2 szt) pressato e prezzemolo tritato (2 łyżka) tritato. Spennellare ogni naan caldo con questo burro subito dopo averlo tolto dalla padella.