Наан
на сковороде

Активируем дрожжи

Подогрейте молоко (100 ml) до теплого состояния (палец должен ощущать приятное тепло, а не жару). Добавьте быстрые дрожжи (7 g) и сахар (1 łyżeczka), перемешайте. Оставьте на 5 минут — сверху должна образоваться пена.

Замешиваем тесто

В большой миске смешайте пшеничная мука (400 g) и соль (1 łyżeczka). Добавьте йогурт (150 g), масло (2 łyżka) и активированные дрожжи с молоком (молоко (100 ml)). Вымешивайте руками или крюком миксера 8 минут до гладкого и эластичного состояния. Тесто должно быть слегка липким, но отходить от стенок миски.

Первая расстойка

Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 60 минут. Тесто должно увеличиться в объёме вдвое.

Первая расстойка

60:00

Start

Делим и раскатываем

Разделите тесто на 8 порций. Раскатайте каждую на припылённой пшеничная мука (400 g) поверхности в овал толщиной 4-5 мм. Не раскатывайте тонко — наан должен быть пушистым, а не хрустящим.

Готовим на сухой сковороде

Разогрейте большую сковороду (26 cm см), лучше всего чугунную или стальную, на сильном огне 3 минуты. Без масла. Положите лепёшку на сковороду. Через 60-90 секунд появятся большие пузыри — переверните лепёшку. Жарьте вторую сторону 60 секунд до появления тёмных пятен.

Чесночное масло

Растопите сливочное масло (для смазывания) (40 g) в маленькой кастрюле. Снимите с огня, добавьте выдавленный чеснок (зубчики) (2 szt) и нарезанную рубленая петрушка (2 łyżka). Смажьте этим маслом каждый горячий наан сразу после сковороды.