Onigiri

Reis spülen

Geben Sie sushireis (300 g) in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser und rühren Sie mit der Hand um. Das Wasser wird milchig. Abseihen und 3–4 Mal wiederholen, bis das Wasser fast klar läuft.

Reis kochen

Überführen Sie den abgetropften sushireis (300 g) in einen Topf und geben Sie wasser (360 ml) hinzu. Decken Sie ab und bringen Sie bei hoher Hitze zum Kochen. Sobald es kocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Reis 12 Minuten lang zugedeckt kochen.

Reis kochen

12:00

Start

Zugedeckt ruhen lassen

Nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie den Deckel drauf. Lassen Sie ihn 10 Minuten stehen – der Reis gart zu Ende und die Körner erreichen eine gleichmäßige Feuchtigkeitsverteilung.

Zugedeckt ruhen lassen

10:00

Start

Würzmischung zubereiten

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel reisessig (2 łyżka), zucker (1 łyżeczka) und salz (1 łyżeczka), bis alles aufgelöst ist. Gießen Sie die Mischung über den gekochten Reis und heben Sie ihn vorsichtig mit einem Löffel um, indem Sie durchschneiden anstatt zu zerdrücken.

Füllung zubereiten

Tropfen Sie dosthunfisch in salzlake, abgetropft (160 g) ab und geben Sie ihn in eine Schüssel. Fügen Sie mayonnaise (2 łyżka) und sojasoße (1 łyżeczka) hinzu. Zerdrücken Sie alles mit einer Gabel zu einer glatten Paste.

Dreiecke formen

Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser und bestreuen Sie sie leicht mit Salz – so bleibt der Reis nicht kleben. Nehmen Sie eine Handvoll sushireis (300 g) (etwa 80 g), machen Sie eine Mulde in der Mitte, geben Sie einen Teelöffel dosthunfisch in salzlake, abgetropft (160 g) hinein und schließen Sie oben mit Reis ab. Drücken Sie in Ihren Händen in Dreiecksform: eine Hand flach unten, die andere in L-Form oben. Formen Sie 8 Stück.

Mit Nori und Sesam fertigstellen

Schneiden Sie nori-blätter (2 szt) mit der Schere in etwa 3 cm breite Streifen. Wickeln Sie einen Streifen um die Unterseite jedes Dreiecks. Bestreuen Sie die Oberseite mit sesamsamen (zum bestreuen) (1 łyżka). Essen Sie sofort – Nori schmeckt am besten, wenn es knusprig ist.