Klassiker · Asiatisch

Chicken
Pad Thai

Chicken Pad Thai
Zeit
30'
+ 0h 20' Ruhezeit
Schwierigkeit
mittel
Kcal
580
/ Portion
Portionen
4
Bereite 13 Zutaten vor dem Kochen bereit
Maßstab
Einheiten
01 Du brauchst abhaken, wenn vorhanden
02 Zum Schluss letzter Moment: ~60 min Zeitfenster
Schritt 01 von 07

Nudeln einweichen

250 g

reisnudeln (flach, ~5 mm) (250 g) vollständig mit kaltem Wasser bedecken. 20 Minuten stehen lassen. Die Nudeln sollten geschmeidig sein, aber im Inneren noch bissfest — sie garen im Wok weiter.

Tipp
Die Nudeln nicht kochen — sie würden beim Anbraten auseinanderfallen. Pad Thai wird immer mit eingeweichten, nicht gekochten Nudeln zubereitet.
Schritt 02 von 07

Soße mischen

3 łyżka
2 łyżka
3 łyżka
2 szt

In einer kleinen Schüssel fischsoße (3 łyżka), sojasoße (dunkel) (2 łyżka), brauner zucker (3 łyżka) und den Saft einer limetten (2 szt) vermischen. Rühren, bis der Zucker sich auflöst. Die zweite Limette in Spalten schneiden zum Servieren.

Tipp
Die Soße vorher zubereiten. Das Anbraten geht schnell und es bleibt keine Zeit zum Mischen während des Kochens.
Schritt 03 von 07

Zutaten vorbereiten

400 g
3 szt
4 szt
60 g

hühnerbrust (400 g) in dünne Streifen schneiden (etwa 1 cm). knoblauchzehen (3 szt) fein hacken. frühlingszwiebeln (4 szt) in 3 cm große Stücke schneiden — weiße und grüne Teile trennen. gesalzene erdnüsse (60 g) grob hacken.

Schritt 04 von 07

Hähnchen anbraten

3 łyżka
400 g
3 szt

Einen großen Wok (28 cm) oder eine Wokpfanne auf hoher Hitze erhitzen. rapsöl (3 łyżka) hinzufügen und warten, bis es leicht zu rauchen beginnt. hühnerbrust (400 g) hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis es braun ist. knoblauchzehen (3 szt) und die weißen Teile der Frühlingszwiebel hinzufügen, weitere 30 Sekunden braten.

Tipp
Der Wok muss richtig heiß sein. In einer zu kalten Pfanne gibt das Hähnchen Wasser ab und dünstet statt zu braten.
Schritt 05 von 07

Eier hinzufügen

2 szt

Das Hähnchen zur Seite schieben. eier (2 szt) in den freien Platz aufschlagen und mit einem Pfannenwender verrühren. 30 Sekunden garen, bis sie gestockt sind, dann mit dem Hähnchen vermischen.

Schritt 06 von 07

Nudeln mit Soße kombinieren

250 g
3 łyżka
200 g
4 szt

reisnudeln (flach, ~5 mm) (250 g) abgießen und in den Wok geben. Die ganze Soßenmischung (mit fischsoße (3 łyżka) und dem Rest aus der Schüssel) eingießen. Kräftig 2–3 Minuten untermischen — die Nudeln saugen die Soße auf und werden weich. Am Ende mungobohnenkeimlinge (200 g) und grüne frühlingszwiebeln (4 szt) hinzufügen, weitere 30 Sekunden untermischen. Die Sprossen sollen knusprig bleiben.

Tipp
Sollten die Nudeln klumpen, 2–3 Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Soße sollte vollständig aufgesogen werden — keine Flüssigkeit am Pfannenboden.
Schritt 07 von 07

Servieren

60 g
1 łyżeczka
2 szt

Auf Teller verteilen. Mit gesalzene erdnüsse (60 g) und chiliflocken (1 łyżeczka) toppen. Eine Limettenspalte neben jede Portion legen — direkt vor dem Essen über dem Gericht auspressen.

Chicken Pad Thai
Guten Appetit

Wie ist es geworden?

Genießen – jetzt ist Geduld und ein gedeckter Tisch gefragt.

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