Класика · Азійська

Курка
Пад Тай

Курка Пад Тай
Czas
30'
+ 0h 20' chłodzenie
Poziom
середній
Kcal
580
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 13 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na końcu ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 07

Замочіть локшину

250 g

Залийте рисова локшина (плоска, ~5 мм) (250 g) холодною водою повністю. Залишіть на 20 хвилин. Локшина має стати гнучкою, але залишатися твердою всередині — вона дозріє під час смаження на сковороді.

Wskazówka
Не варіть локшину — вона розпадеться під час стир-фраю. Пад Тай завжди готують із замоченої, а не варених локшин.
Krok 02 z 07

Приготуйте соус

3 łyżka
2 łyżka
3 łyżka
2 szt

У маленькій мисці змішайте рибний соус (3 łyżka), соєвий соус (темний) (2 łyżka), коричневий цукор (3 łyżka) та сік одного лайми (2 szt). Перемішуйте, поки цукор не розчиниться. Другий лайм нарізьте дольками для подачі.

Wskazówka
Приготуйте соус заздалегідь. Стир-фрай готується швидко, і під час готування немає часу на змішування.
Krok 03 z 07

Підготуйте решту

400 g
3 szt
4 szt
60 g

Нарізьте куряча грудка (400 g) тонкими смужками (близько 1 см). Дрібно поріжте зубчики часнику (3 szt). Нарізьте зелена цибуля (4 szt) кусочками по 3 см — білі та зелені частини тримайте окремо. Грубо поріжте солений арахіс (60 g).

Krok 04 z 07

Смажте курку

3 łyżka
400 g
3 szt

Розігрійте велику сковороду (28 cm) або вок на сильному вогні. Додайте олія ріпакова (3 łyżka) і чекайте, поки він почне димити. Додайте куряча грудка (400 g) і смажте 3-4 хвилини, поки не побуріє. Додайте зубчики часнику (3 szt) та білі частини зелена цибуля (4 szt), смажте ще 30 секунд.

Wskazówka
Сковорода мусить бути добре розігріта. На холодній сковороді курка випускає вологу і готується на парі замість смаження.
Krok 05 z 07

Додайте яйця

2 szt

Розсуньте курку на один край сковороди. Розбийте яйця (2 szt) у порожній простір і скремблюйте їх лопаткою. Готуйте 30 секунд, поки вони затвердіють, потім змішайте з курицею.

Krok 06 z 07

З'єднайте локшину із соусом

250 g
3 łyżka
200 g
4 szt

Процідіть рисова локшина (плоска, ~5 мм) (250 g) і додайте на сковороду. Влийте весь соус (рибний соус (3 łyżka) та решту з миски). Активно перемішуйте 2-3 хвилини — локшина поглине соус і розм'якшиться. В кінці додайте паростки маша (200 g) та зелені частини зелена цибуля (4 szt), перемішайте ще 30 секунд. Пророщене насіння має залишатися хрусткім.

Wskazówka
Якщо локшина гудить, плесніть 2-3 столові ложки води. Соус мусить повністю поглинутися — на дні сковороди не має бути калюжі.
Krok 07 z 07

Подавайте

60 g
1 łyżeczka
2 szt

Розкладіть на тарілки. Посипте солений арахіс (60 g) та пластівці червоного перцю (1 łyżeczka). Покладіть дольку лайми (2 szt) біля кожної порції — видавіть сік прямо перед їданням.

Курка Пад Тай
Smacznego

Jak wyszło?

Ciesz się — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Реклама