Классика · Азиатская кухня

Куриная
Пад Тай

Куриная Пад Тай
Czas
30'
+ 0h 20' chłodzenie
Trud.
средний
Kcal
580
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 13 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na koniec ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 07

Замочите лапшу

250 g

Полностью залейте рисовая лапша (плоская, ~5 мм) (250 g) холодной водой. Оставьте на 20 минут. Лапша должна стать гибкой, но оставаться твёрдой внутри — она окончательно сварится в сковороде.

Wskazówka
Не варите лапшу в кипятке — она развалится при перемешивании. Классическая Пад Тай готовится только из замоченной, а не варёной лапши.
Krok 02 z 07

Приготовьте соус

3 łyżka
2 łyżka
3 łyżka
2 szt

В небольшую миску добавьте рыбный соус (3 łyżka), соевый соус (темный) (2 łyżka), коричневый сахар (3 łyżka) и сок одного лаймы (2 szt). Перемешивайте до полного растворения сахара. Второй лайм нарежьте дольками для подачи.

Wskazówka
Готовьте соус заранее. Стир-фрай готовится быстро, и во время готовки не будет времени на смешивание.
Krok 03 z 07

Подготовьте ингредиенты

400 g
3 szt
4 szt
60 g

Нарежьте куриное филе (400 g) тонкими полосками (около 1 см). Мелко нашинкуйте зубчики чеснока (3 szt). Нарежьте зеленый лук (4 szt) кусочками по 3 см — белые и зелёные части держите отдельно. Крупно нарубите соленый арахис (60 g).

Krok 04 z 07

Готовьте курицу на сильном огне

3 łyżka
400 g
3 szt

Раскалите большую сковороду (28 cm) или вок на сильном огне. Добавьте масло рапса (3 łyżka) и дождитесь, когда он начнёт дымиться. Положите куриное филе (400 g) и жарьте 3-4 минуты, помешивая, пока не подрумянится. Добавьте зубчики чеснока (3 szt) и белые части зелёного лука, жарьте ещё 30 секунд.

Wskazówka
Сковорода должна быть очень горячей. На холодной поверхности курица выделяет влагу и запаривается вместо обжаривания.
Krok 05 z 07

Добавьте яйца

2 szt

Отодвиньте курицу на один край сковороды. Разбейте яйца (2 szt) в пустое место и смешайте их со сковородой. Жарьте 30 секунд до схватывания, затем смешайте с курицей.

Krok 06 z 07

Соедините лапшу с соусом

250 g
3 łyżka
200 g
4 szt

Слейте рисовая лапша (плоская, ~5 мм) (250 g) и добавьте на сковороду. Влейте весь соус (рыбный соус (3 łyżka) и остальное из миски). Интенсивно перемешивайте 2-3 минуты — лапша впитает соус и размягчится. В конце добавьте ростки маша (200 g) и зелёные части зеленый лук (4 szt), перемешайте ещё 30 секунд. Ростки должны остаться хрустящими.

Wskazówka
Если лапша слипается, добавьте 2-3 столовые ложки воды. Соус должен полностью впитаться — на дне сковороды не должно остаться жидкости.
Krok 07 z 07

Подача

60 g
1 łyżeczka
2 szt

Выложите на тарелки. Сверху посыпьте соленый арахис (60 g) и хлопья красного перца (1 łyżeczka). Положите дольку лаймы (2 szt) рядом с каждой порцией — выжимайте сок на блюдо прямо перед едой.

Куриная Пад Тай
Smacznego

Jak wyszło?

Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Объявление