Classiques · Asiatique

Pad
Thai au Poulet

Pad Thai au Poulet
Temps
30'
+ 0h 20' repos
Diff.
moyen
Kcal
580
/ portion
Portions
4
Rassemblez 13 ingrédients avant de commencer
Échelle
Unités
01 Il vous faut cochez quand vous l'avez
02 Pour finir dernière minute : fenêtre ~60 min
Étape 01 sur 07

Tremper les nouilles

250 g

Couvrez complètement nouilles de riz (plates, ~5 mm) (250 g) d'eau froide. Laissez reposer 20 minutes. Les nouilles doivent être souples mais encore fermes à l'intérieur — elles finissent de cuire à la 28 cm.

Astuce
Ne faites pas bouillir les nouilles — elles s'effriteraient pendant la cuisson à la poêle. Le Pad Thai utilise toujours des nouilles imbibées d'eau, jamais bouillies.
Étape 02 sur 07

Préparer la sauce

3 łyżka
2 łyżka
3 łyżka
2 szt

Dans un petit bol, mélangez sauce de poisson (3 łyżka), sauce de soja (foncée) (2 łyżka), sucre roux (3 łyżka) et le jus d'un citrons verts (2 szt). Remuez jusqu'à dissolution du sucre. Coupez le second citron vert en quartiers pour le service.

Astuce
Préparez la sauce à l'avance. La cuisson à la poêle est rapide et vous n'aurez pas le temps de la préparer pendant.
Étape 03 sur 07

Préparer les ingrédients

400 g
3 szt
4 szt
60 g

Coupez blanc de poulet (400 g) en fines lanières (environ 1 cm). Hachez finement gousses d'ail (3 szt). Coupez oignons verts (4 szt) en tronçons de 3 cm — gardez les parties blanches et vertes séparées. Concassez grossièrement cacahuètes salées (60 g).

Étape 04 sur 07

Faire revenir le poulet

3 łyżka
400 g
3 szt

Chauffez une grande 28 cm ou un wok à feu vif. Versez huile de colza (3 łyżka) et attendez qu'il commence à fumer. Ajoutez blanc de poulet (400 g) et remuez pendant 3-4 minutes jusqu'à dorage. Ajoutez gousses d'ail (3 szt) et les parties blanches des oignons verts, faites cuire 30 secondes de plus.

Astuce
La poêle doit être bien chaude. Une poêle trop froide ferait relâcher l'humidité du poulet, qui cuirait à la vapeur au lieu de revenir.
Étape 05 sur 07

Ajouter les œufs

2 szt

Poussez le poulet d'un côté de la poêle. Cassez œufs (2 szt) dans l'espace vide et brouilllez-les avec une spatule. Laissez cuire 30 secondes jusqu'à prise, puis mélangez avec le poulet.

Étape 06 sur 07

Combiner nouilles et sauce

250 g
3 łyżka
200 g
4 szt

Égouttez nouilles de riz (plates, ~5 mm) (250 g) et ajoutez-les à la poêle. Versez toute la préparation de sauce (sauce de poisson (3 łyżka) et le reste du bol). Remuez vigoureusement pendant 2-3 minutes — les nouilles absorberont la sauce et ramoliront. En fin de cuisson, ajoutez germes de soja mungo (200 g) et les parties vertes des oignons verts (4 szt), remuez 30 secondes de plus. Les germes doivent rester croquants.

Astuce
Si les nouilles s'agglutinent, versez 2-3 cuillerées à soupe d'eau. La sauce doit être complètement absorbée — il ne doit pas y avoir de liquide au fond de la poêle.
Étape 07 sur 07

Servir

60 g
1 łyżeczka
2 szt

Dressez dans les assiettes. Garnissez avec cacahuètes salées (60 g) et flocons de piment (1 łyżeczka). Placez un quartier de citrons verts (2 szt) à côté de chaque portion — pressez-le sur le plat juste avant de manger.

Pad Thai au Poulet
Bon appétit

Comment ça s'est passé ?

Régalez-vous — maintenant c'est une question de patience et d'une belle table.

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