Polnische
Pierogi (Ruskie)

Die Kartoffeln kochen

Schälen Sie die kartoffeln (600 g) und kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie gar sind. Gießen Sie sie ab und dampfen Sie sie gründlich trocken.

Die Kartoffeln kochen

20:00

Start

Die Füllung zubereiten

Braten Sie fein gehackte zwiebel (2 szt) in der Hälfte der butter (50 g) an, bis sie goldbraun ist. Zerdrücken Sie die kartoffeln (600 g) bis zur Glatheit. Vermischen Sie diese mit dem bauernkäse (300 g) und der Zwiebel. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig zubereiten

Vermischen Sie das weizenmehl (400 g) mit dem salz (für teig) (5 g). Machen Sie eine Mulde, schlagen Sie das ei (1 szt) hinein und gießen Sie das warmes wasser (200 ml) ein. Kneten Sie zu einem glatten, elastischen Teig — etwa 8 Minuten.

Den Teig ruhen lassen

Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur ruhen. Das Gluten entspannt sich, und der Teig lässt sich viel leichter ausrollen.

Den Teig ruhen lassen

30:00

Start

Ausrollen und verschließen

Rollen Sie den Teig auf 2–3 mm Dicke aus. Schneiden Sie mit einem Glas Kreise aus (etwa 8 cm). Geben Sie auf jeden Kreis einen Teelöffel Füllung. Formen Sie Halbmonde und drücken Sie die Ränder fest zusammen.

Portionsweise kochen

Garen Sie die Pierogi portionsweise in kochendem Salzwasser. Entfernen Sie sie 2–3 Minuten, nachdem sie an die Oberfläche aufgestiegen sind.

Portionsweise kochen

05:00

Start

In der Pfanne anbraten und servieren

Schmelzen Sie die restliche butter (50 g) in einer Pfanne, fügen Sie geschnittene zwiebel (2 szt) hinzu und braten Sie die gekochten Pierogi an, bis sie leicht goldbraun werden. Mit sauerrahm (zum servieren) (100 ml) servieren.