Pierogi
Russi (Gnocchi Polacchi)

Cuocere le patate

Sbucciare e cuocere patate (600 g) in acqua salata fino a quando diventano tenere. Scolare e far asciugare completamente a vapore.

Cuocere le patate

20:00

Start

Preparare il ripieno

Rosolare la cipolla (2 szt) finemente tritata in metà del burro (50 g) fino a doratura. Schiacciare patate (600 g) fino a ottenere una consistenza liscia. Mescolare con formaggio di fattoria (300 g) e la cipolla. Condire con sale e pepe.

Preparare l'impasto

Mescolare farina di frumento (400 g) con sale (per l'impasto) (5 g). Fare una fontana, rompere uovo (1 szt) al centro e versare acqua tiepida (200 ml). Impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico — circa 8 minuti.

Far riposare l'impasto

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciare a temperatura ambiente. Il glutine si rilasserà e sarà molto più facile stenderlo.

Far riposare l'impasto

30:00

Start

Stendere e sigillare

Stendere l'impasto a uno spessore di 2–3 mm. Tagliare cerchi con un bicchiere (circa 8 cm). Mettere un cucchiaino di ripieno su ogni cerchio. Chiudere a mezzaluna, sigillando i bordi con decisione.

Cuocere in più lotti

Cuocere i pierogi in acqua salata bollente a lotti. Togliere dal fuoco 2–3 minuti dopo che risalgono in superficie.

Cuocere in più lotti

05:00

Start

Rosolare in padella e servire

Sciogliere il rimanente burro (50 g) in una padella, aggiungere cipolla (2 szt) affettata e rosolare i pierogi cotti fino a doratura leggera. Servire con panna acida (per servire) (100 ml).