Kuchnia Polska · Klasyki

Pierogi
ruskie

Czas

1h 30'

+ 0h 30' chłodzenia

Trudn.

średnia

Kcal

320

/ porcję

Porcje

Zbierz 9 składniki przed gotowaniem

Skala

Jednostki

01 Podstawowe odhaczaj gdy masz

02 Do wykończenia okno na dokupkę: ok. 60 min

Krok 01 / 07

Ugotuj ziemniaki

600 g

Obierz i ugotuj ziemniaki (600 g) w osolonej wodzie do miękkości. Odlej wodę i dobrze odparuj.

Wskazówka

Mokre ziemniaki = wodniste nadzienie = przerwane pierogi. Odparuj dokładnie.

Krok 02 / 07

Zrób nadzienie

600 g

300 g

2 szt

50 g

Podsmaż drobno pokrojoną cebula (2 szt) na połowie masło (50 g) do złota. Utłucz ziemniaki (600 g) na purée. Wymieszaj z twaróg półtłusty (300 g) i cebulą. Dopraw solą i pieprzem.

Krok 03 / 07

Zagnieć ciasto

400 g

200 ml

1 szt

5 g

Wymieszaj mąka pszenna (400 g) z sól (ciasto) (5 g). Zrób wgłębienie, wbij jajko (1 szt) i wlej ciepła woda (200 ml). Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto — ok. 8 minut.

Krok 04 / 07

Odpoczynek ciasta

Owiń ciasto folią i odstaw w temperaturze pokojowej. Gluten się odpręży — łatwiej będzie wałkować.

Krok 05 / 07

Wałkuj i lepi

Wałkuj ciasto na grubość 2–3mm. Wycinaj kółka szklanką (ok. 8cm). Na każde kółko nakładaj łyżeczkę nadzienia. Lepi półksiężyce, zaciskając brzegi palcami.

Krok 06 / 07

Gotuj w partiach

Gotuj pierogi w osolonej wrzącej wodzie partiami. Wyjmij 2–3 minuty po wypłynięciu na powierzchnię.

Wskazówka

Zbyt dużo pierogów naraz = obniżenie temperatury wody = rozpadanie się.

Krok 07 / 07

Podsmażaj i podawaj

50 g

2 szt

100 ml

Na patelni roztop resztę masło (50 g), dodaj pokrojoną cebula (2 szt) i podsmażaj ugotowane pierogi do lekkiego zrumienienia. Podawaj z śmietana (do podania) (100 ml).

Bon appétit

Jak wyszło?

Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.

Ulubione

Pierogiruskie