Польські
вушка (Руські)

Зварити картоплю

Очистити картопля (600 g) та варити в підсоленій воді до м'якості. Відцідити та добре прогріти на парі.

Зварити картоплю

20:00

Start

Приготувати начинку

Обсмажити дрібно нарізану цибуля (2 szt) в половині масло вершкове (50 g) до золотистого кольору. Розім'яти картопля (600 g) до гладкості. Змішати з фермерський сир (300 g) та обсмаженою цибулею. Поперчити й посолити.

Замісити тісто

Змішати пшенична мука (універсальна) (400 g) із сіль (для тіста) (5 g). Зробити лунку, розбити в неї яйце (1 szt) та влити тепла вода (200 ml). Замісити гладке еластичне тісто — близько 8 хвилин.

Дати тісту відпочити

Завернути тісто у харчову плівку й залишити при кімнатній температурі. Глютен розслабиться, і тісто набагато легше розкачується.

Дати тісту відпочити

30:00

Start

Розкачати і защипити

Розкачати тісто до товщини 2–3 мм. Вирізати гарнірні ножами кружечки (близько 8 см). На кожен кружечок покласти чайну ложку начинки. Защипити півмісяцеподібні вушка, добре притискаючи края.

Варити партіями

Варити вушка в підсоленій кипучій воді партіями. Дістати через 2–3 хвилини після того, як вони спливли на поверхню.

Варити партіями

05:00

Start

Обсмажити та подати

Розтопити решту масло вершкове (50 g) на сковороді, додати нарізану цибуля (2 szt) та обсмажити варені вушка до легкого золотистого кольору. Подати зі сметана (для подачі) (100 ml).