Raviolis
Polonais (Ruskie)

Cuire les pommes de terre

Épluchez et faites cuire pommes de terre (600 g) dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Égouttez et laissez sécher complètement à la vapeur.

Cuire les pommes de terre

20:00

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Préparer la farce

Faites revenir oignon (2 szt) finement haché dans la moitié du beurre (50 g) jusqu'à dorage. Écrasez pommes de terre (600 g) jusqu'à obtenir une purée lisse. Mélangez avec fromage blanc fermier (300 g) et l'oignon. Assaisonnez de sel et poivre.

Préparer la pâte

Mélangez farine tout usage (400 g) et sel (pour la pâte) (5 g). Formez un puits, cassez œuf (1 szt) au centre et versez eau tiède (200 ml). Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique — environ 8 minutes.

Reposer la pâte

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer à température ambiante. Le gluten se détendra et la pâte s'étalera beaucoup plus facilement.

Reposer la pâte

30:00

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Étaler et sceller

Étalez la pâte à 2–3mm d'épaisseur. Découpez des cercles avec un verre (environ 8cm). Déposez une cuillerée à café de farce sur chaque cercle. Fermez en demi-lune en pinçant fermement les bords.

Cuire par lots

Faites cuire les raviolis par lots dans de l'eau bouillante salée. Retirez-les 2–3 minutes après leur remontée à la surface.

Cuire par lots

05:00

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Poêler et servir

Faites fondre le reste du beurre (50 g) dans une 23 cm, ajoutez oignon (2 szt) émincé et poêlez les raviolis cuits jusqu'à léger dorage. Servez avec crème aigre (à servir) (100 ml).