Польские
пельмени (Рускиe)

Отварить картофель

Очистите и отварите картофель (600 g) в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и полностью просушите на пару.

Отварить картофель

20:00

Start

Подготовить начинку

Обжарьте мелко нарезанный лук (2 szt) на половине сливочное масло (50 g) до золотистого цвета. Разомните картофель (600 g) в пюре. Смешайте с творог (300 g) и обжаренным луком. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Замесить тесто

Смешайте универсальная пшеничная мука (400 g) с соль (для теста) (5 g). Сделайте углубление, разбейте туда яйцо (1 szt) и влейте тёплая вода (200 ml). Вымешивайте тесто около 8 минут до гладкой, упругой консистенции.

Дать тесту отдохнуть

Оберните тесто пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре. Глютен расслабится, и тесто будет намного легче раскатывать.

Дать тесту отдохнуть

30:00

Start

Раскатать и слепить

Раскатайте тесто толщиной 2–3 мм. Вырежьте кружки стаканом (примерно 8 см в диаметре). Положите чайную ложку начинки на каждый кружок. Слепите полумесяцы, хорошо прижимая края.

Варить партиями

Варите пельмени в подсоленной кипящей воде партиями. Вынимайте через 2–3 минуты после того, как они всплывут на поверхность.

Варить партиями

05:00

Start

Обжарить и подать

Растопите оставшееся сливочное масло (50 g) на сковороде, добавьте нарезанный лук (2 szt) и обжарьте вареные пельмени до лёгкой золотистости. Подавайте со сметаной сметана (к подаче) (100 ml).