Pierniki
Ruskie (Uszka Ruskie)

Cocina las papas

Pela y cuece papas (600 g) en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y deja secar completamente al vapor.

Cocina las papas

20:00

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Prepara el relleno

Fríe la cebolla (2 szt) finamente picada en la mitad de la mantequilla (50 g) hasta dorar. Machaca papas (600 g) hasta obtener un puré suave. Mezcla con queso de granja (300 g) y la cebolla frita. Sazona con sal y pimienta.

Prepara la masa

Mezcla harina de trigo común (400 g) con sal (para la masa) (5 g). Forma un hueco en el centro, rompe huevo (1 szt) y vierte agua tibia (200 ml). Amasa hasta obtener una masa suave y elástica, aproximadamente 8 minutos.

Deja reposar la masa

Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente. El gluten se relajará y será mucho más fácil extenderla.

Deja reposar la masa

30:00

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Estira y sella

Extiende la masa a 2–3 mm de grosor. Corta círculos con un vaso (aproximadamente 8 cm). Coloca una cucharadita de relleno en cada círculo. Cierra formando medias lunas, presionando bien los bordes.

Hierve en lotes

Cuece los piernikis en agua salada hirviendo en lotes. Retíralos 2–3 minutos después de que floten en la superficie.

Hierve en lotes

05:00

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Fríe en la sartén y sirve

Derrite la mantequilla (50 g) restante en una sartén, agrega cebolla (2 szt) en rodajas y fríe los piernikis cocidos hasta dorar ligeramente. Sirve con crema agria (para servir) (100 ml).