Klassiker · Britisch

Shepherd's
Pie

Shepherd's Pie
Zeit
45'
+ 0h 30' Ruhezeit
Schwierigkeit
mittel
Kcal
520
/ Portion
Portionen
6
Bereite 17 Zutaten vor dem Kochen bereit
Maßstab
Einheiten
01 Du brauchst abhaken, wenn vorhanden
02 Zum Schluss letzter Moment: ~60 min Zeitfenster
Schritt 01 von 07

Kartoffeln kochen

1200 g

mehlig kochende kartoffeln (1200 g) schälen und vierteln. Mit kaltem Wasser bedecken, salzen und 20 Minuten nach dem Aufkochen garen, bis eine Gabel mühelos eindringt.

Tipp
Mehlige Kartoffeln (Typ C) ergeben ein lockeres Püree. Festkochende werden breiig.
Schritt 02 von 07

Gemüse anbraten

2 łyżka
1 szt
2 szt
2 szt

zwiebel (1 szt) und möhre (2 szt) fein würfeln, knoblauchzehen (2 szt) hacken. olivenöl (2 łyżka) in einer 28 cm-cm-Pfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 8 Minuten garen, bis die Zwiebel weich und glasig ist.

Schritt 03 von 07

Fleisch anbraten

700 g
1 łyżeczka
1 łyżeczka

gehacktes lamm (oder rind) (700 g) zum Gemüse geben, mit einem Spatel zerlegen. Bei hoher Hitze 6–8 Minuten garen, bis das Fleisch seine rosige Färbung verliert und die Flüssigkeit verdampft. Mit salz (1 łyżeczka) und pfeffer (1 łyżeczka) würzen.

Tipp
Das Fleisch muss braun werden, nicht schmoren. Wenn es viel Flüssigkeit abgibt, die Hitze erhöhen – sonst wird es grau und geschmacklos.
Schritt 04 von 07

Sauce zubereiten

2 łyżka
1 łyżka
350 ml
2 łyżka
1 łyżeczka
150 g

tomatenmark (2 łyżka) und weizenmehl (1 łyżka) einrühren, 1 Minute garen. rinderbrühe (350 ml) eingießen, worcestershire-sauce (2 łyżka) und getrockneter thymian (1 łyżeczka) hinzufügen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt. gefrorene erbsen (150 g) unterrühren.

Tipp
Das Mehl muss mit dem Mark durchgaren – rohes Mehl hinterlässt einen pastösen Nachgeschmack.
Schritt 05 von 07

Kartoffelpüree zubereiten

1200 g
60 g
120 ml
1 łyżeczka

mehlig kochende kartoffeln (1200 g) abgießen, zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. butter (60 g) und warme milch (120 ml) hinzufügen, mit salz (1 łyżeczka) würzen. Bis zur gewünschten Konsistenz cremig verrühren.

Tipp
Die Milch muss warm sein, nicht kalt – kalte Milch lässt die Butter erstarren und macht das Püree klumpig.
Schritt 06 von 07

Auflauf zusammenstellen

1 szt

Das Fleisch in eine Auflaufform (etwa 25x20 cm) geben. Das Kartoffelpüree auf der Oberfläche verteilen und mit einer Gabel aufrauen – die Rillen werden im Ofen knusprig. Mit eigelb (zum bestreichen) (1 szt) bestreichen.

Schritt 07 von 07

Backen

Bei 200°C°C 30 Minuten backen, bis die Oberfläche golden ist und die Sauce an den Rändern brodelt. 10 Minuten ruhen lassen – die Sauce wird dabei cremig.

Shepherd's Pie
Guten Appetit

Wie ist es geworden?

Genießen – jetzt ist Geduld und ein gedeckter Tisch gefragt.

Favorit
Werbung