Classiques · Britannique

Shepherd's
Pie

Shepherd's Pie
Temps
45'
+ 0h 30' repos
Diff.
moyen
Kcal
520
/ portion
Portions
6
Rassemblez 17 ingrédients avant de commencer
Échelle
Unités
01 Il vous faut cochez quand vous l'avez
02 Pour finir dernière minute : fenêtre ~60 min
Étape 01 sur 07

Cuire les pommes de terre

1200 g

Épluchez pommes de terre farineuses (1200 g) et coupez-les en quartiers. Couvrez d'eau froide, salez et faites cuire 20 minutes à partir de l'ébullition, jusqu'à ce qu'une fourchette s'y enfonce sans résistance.

Astuce
Les pommes de terre farineuses (type C) donnent une purée légère et aérée. Les variétés à chair waxy deviennent gluantes.
Étape 02 sur 07

Faire revenir les légumes

2 łyżka
1 szt
2 szt
2 szt

Coupez oignon (1 szt) et carotte (2 szt) en petits dés, hachez gousses d'ail (2 szt) finement. Chauffez huile d'olive (2 łyżka) dans un 28 cm cm et cuisez les légumes à feu moyen pendant 8 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.

Étape 03 sur 07

Faire revenir la viande

700 g
1 łyżeczka
1 łyżeczka

Ajoutez agneau haché (ou bœuf) (700 g) aux légumes et émiettez-la avec une spatule. Cuisez à feu vif pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rose et que les jus s'évaporent. Assaisonnez avec sel (1 łyżeczka) et poivre (1 łyżeczka).

Astuce
La viande doit bien dorer, pas mijoter. Si elle rend beaucoup de liquide, augmentez le feu — sinon elle sera grise et sans saveur.
Étape 04 sur 07

Préparer la sauce

2 łyżka
1 łyżka
350 ml
2 łyżka
1 łyżeczka
150 g

Incorporez concentré de tomate (2 łyżka) et farine de blé (1 łyżka), cuisez 1 minute. Versez bouillon de bœuf (350 ml), ajoutez sauce worcestershire (2 łyżka) et thym séché (1 łyżeczka). Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporez petits pois surgelés (150 g).

Astuce
La farine doit cuire avec le concentré — une farine crue laisse un arrière-goût de pâte.
Étape 05 sur 07

Préparer la purée

1200 g
60 g
120 ml
1 łyżeczka

Égouttez pommes de terre farineuses (1200 g), remettez dans la casserole et écrasez avec un presse-purée. Ajoutez beurre (60 g) et lait (120 ml) tiède, assaisonnez avec sel (1 łyżeczka). Travaillez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Astuce
Le lait doit être tiède, non froid — du lait froid saisirait le beurre et rendrait la purée grumeleuse.
Étape 06 sur 07

Assembler le gratin

1 szt

Versez la préparation à base de viande dans un plat de cuisson (environ 25x20 cm). Étalez la purée dessus, quadrillez la surface avec une fourchette — les sillons doreront au four. Badigeonnez avec jaune d'œuf (pour dorer) (1 szt).

Étape 07 sur 07

Cuire au four

Cuisez à 200°C°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Laissez reposer 10 minutes avant de servir — la sauce se raffermira.

Shepherd's Pie
Bon appétit

Comment ça s'est passé ?

Régalez-vous — maintenant c'est une question de patience et d'une belle table.

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