Classici · Britannici

Shepherd's
Pie

Shepherd's Pie
Tempo
45'
+ 0h 30' riposo in frigo
Diff.
medio
Kcal
520
/ porzione
Porzioni
6
Prepara 17 ingredienti prima di iniziare
Scala
Unità
01 Ti servirà spunta quando ce l'hai
02 Per finire ultimo momento: ~60 min prima
Passo 01 di 07

Lessare le patate

1200 g

Pelare patate farinose (1200 g) e tagliare a quarti. Coprire con acqua fredda, aggiungere sale e lessare per 20 minuti dal bollore, finché una forchetta non penetra senza resistenza.

Consiglio
Le patate farinose (tipo C) danno un purè soffice. Quelle cerose diventano gommose.
Passo 02 di 07

Rosolare le verdure

2 łyżka
1 szt
2 szt
2 szt

Tagliare a dadini cipolla (1 szt) e carota (2 szt), tritare spicchi di aglio (2 szt). Scaldare olio d'oliva (2 łyżka) in una padella da 28 cm cm e cuocere le verdure a fuoco medio per 8 minuti, fino a quando la cipolla è morbida e traslucida.

Passo 03 di 07

Rosolare la carne

700 g
1 łyżeczka
1 łyżeczka

Aggiungere agnello macinato (o manzo) (700 g) alle verdure, sbriciolarlo con una spatola. Cuocere a fuoco vivace per 6-8 minuti fino a quando la carne non perde il colore rosa e i succhi evaporano. Condire con sale (1 łyżeczka) e pepe (1 łyżeczka).

Consiglio
La carne deve rosolarsi, non stufare. Se rilascia molta acqua, aumentare il fuoco — altrimenti risulterà grigia e insapore.
Passo 04 di 07

Preparare il sugo

2 łyżka
1 łyżka
350 ml
2 łyżka
1 łyżeczka
150 g

Aggiungere concentrato di pomodoro (2 łyżka) e farina di frumento (1 łyżka), cuocere per 1 minuto. Versare brodo di manzo (350 ml), aggiungere salsa worcestershire (2 łyżka) e timo secco (1 łyżeczka). Cuocere a fuoco basso per 10 minuti fino a quando il sugo si addensa. Incorporare piselli surgelati (150 g).

Consiglio
La farina deve cuocere con il concentrato — la farina cruda lascia un sapore di paste crude.
Passo 05 di 07

Preparare il purè

1200 g
60 g
120 ml
1 łyżeczka

Scolare patate farinose (1200 g), rimettere nella pentola e schiacchiare con uno schiacciatore. Aggiungere burro (60 g) e latte (120 ml) tiepido, condire con sale (1 łyżeczka). Lavorare fino a ottenere un purè liscio e cremoso.

Consiglio
Il latte deve essere tiepido, non freddo — il latte freddo fa indurire il burro e rende il purè grumoso.
Passo 06 di 07

Assemblare la torta

1 szt

Trasferire la carne in una teglia da forno (circa 25x20 cm). Stendere il purè sopra e rigare la superficie con una forchetta — le incisioni diventeranno croccanti al forno. Spennellare con tuorlo d'uovo (per pennellare) (1 szt).

Passo 07 di 07

Cuocere al forno

Infornare a 200°C°C per 30 minuti, fino a quando la superficie è dorata e il sugo bolle ai bordi. Lasciar riposare per 10 minuti prima di servire — il sugo si rassoderebbe.

Shepherd's Pie
Buon appetito

Com'è venuta?

Goditi il piatto — ora è questione di pazienza e una buona tavola.

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