Класика · Британська кухня

Пастушачий
пиріг

Пастушачий пиріг
Czas
45'
+ 0h 30' chłodzenie
Poziom
середній
Kcal
520
/ porcja
Porcje
6
Przygotuj 17 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na końcu ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 07

Зваріть картоплю

1200 g

Очистьте мучниста картопля (1200 g) і нарізайте на чверті. Залийте холодною водою, посоліть і варіть 20 хвилин після закипання, доки виделка легко входить без опору.

Wskazówka
Борошнистий картопля (тип С) дає пушисте пюре. Воскуватий картопля робиться клісткою.
Krok 02 z 07

Обсмажте овочі

2 łyżka
1 szt
2 szt
2 szt

Дрібно нарізайте цибуля (1 szt) і морква (2 szt), натріть зубчики часнику (2 szt). Розігрійте олія оливкова (2 łyżka) у 28 cm см сковороді і смажте овочі на середньому вогні 8 хвилин, доки цибуля не стане м'якою і напівпрозорою.

Krok 03 z 07

Обсмажте м'ясо

700 g
1 łyżeczka
1 łyżeczka

Додайте фарш ягняти (або яловичини) (700 g) до овочів, розбийте його лопаткою. Смажте на сильному вогні 6-8 хвилин, доки м'ясо не втратить рожевий колір і соки не випаруються. Поправте сіллю та перець (1 łyżeczka).

Wskazówka
М'ясо має обсмажуватися, а не тушкуватися. Якщо воно виділяє багато рідини, збільшіть вогонь — інакше воно буде сіре і без смаку.
Krok 04 z 07

Приготуйте соус

2 łyżka
1 łyżka
350 ml
2 łyżka
1 łyżeczka
150 g

Додайте томатна паста (2 łyżka) і пшенична мука (1 łyżka), смажте 1 хвилину. Влийте яловичий бульйон (350 ml), додайте вустерширський соус (2 łyżka) і сушений чебрець (1 łyżeczka). Тушкуйте на малому вогні 10 хвилин, поки соус не загущиться. Додайте заморожений горошок (150 g).

Wskazówka
Борошно має готуватися разом з пастою — сире борошно дає клейкий присмак.
Krok 05 z 07

Приготуйте пюре

1200 g
60 g
120 ml
1 łyżeczka

Зцідьте мучниста картопля (1200 g), повертайте в каструлю і розминайте. Додайте масло вершкове (60 g) і теплу молоко (120 ml), поправте сіллю. Мішайте, доки не буде гладким і кремоподібним.

Wskazówka
Молоко має бути теплим, а не холодним — холодне молоко затвердить масло і пюре буде грудкуватим.
Krok 06 z 07

Складіть пиріг

1 szt

Перекладіть м'ясо в форму для запікання (близько 25x20 см). Розмажте пюре зверху, проведіть візерунок виделкою — гребені зарумʼяніються в духовці. Змажте жовток яйця (для змазування) (1 szt).

Krok 07 z 07

Запікайте

Запікайте при 200°C°C 30 хвилин, доки верх не золотиться і соус не почне булькати по краях. Відпустіть 10 хвилин перед подаванням — соус загущиться.

Пастушачий пиріг
Smacznego

Jak wyszło?

Ciesz się — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Реклама