Klassiker · Griechisch

Spanakopita

Name: Spanakopita
Prep time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 450 g Phyllo-Teig; 1000 g Gefrorener Spinat; 400 g Fetakäse; 2 szt Zwiebel; 1 szt Bund Frühlingszwiebeln; 3 szt Eier; 1 szt Dill (Bund); 100 ml Olivenöl; 80 g Butter; 1 łyżeczka Schwarzer Pfeffer; 0.5 łyżeczka Muskatnuss; 0.5 łyżeczka Salz

Zeit

35'

+ 0h 45' Ruhezeit

Schwierigkeit

mittel

Kcal

380

/ Portion

Portionen

Bereite 12 Zutaten vor dem Kochen bereit

Maßstab

Einheiten

01 Du brauchst abhaken, wenn vorhanden

02 Zum Schluss letzter Moment: ~60 min Zeitfenster

Schritt 01 von 10

Zutaten auftauen

450 g

1000 g

Den phyllo-teig (450 g) aus der Gefriertruhe nehmen und verschlossen auf der Arbeitsplatte liegen lassen. Filoteig wird brüchig, wenn er zu schnell auftaut. Gleichzeitig den gefrorener spinat (1000 g) in ein großes Sieb über eine Schüssel geben und ablaufen lassen.

Tipp

Filoteig trocknet aus, wenn er ausgewickelt ist — das dauert nur 10 Minuten. Deshalb erst auspacken, wenn du ihn wirklich brauchst.

Schritt 02 von 10

Den Spinat ausdrücken

1000 g

Den aufgetauten gefrorener spinat (1000 g) in Handvoll-Portionen über dem Spülbecken kräftig ausdrücken. Ein Kilo reduziert sich auf etwa 500 g. In eine große Schüssel geben.

Tipp

Nasser Spinat macht den Teig durchweicht und der Pie wird zäh. So lange ausdrücken, bis aus einer zusammengeballten Faust kein Wasser mehr tropft.

Schritt 03 von 10

Die Zwiebel kochen

2 szt

100 ml

Die zwiebel (2 szt) fein hacken. Die Hälfte des olivenöl (100 ml) in einer 28 cm-Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten kochen, bis sie weich und leicht golden ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Schritt 04 von 10

Die Füllung vermischen

1000 g

400 g

3 szt

1 szt

2 szt

1 łyżeczka

0,5 łyżeczka

Den fetakäse (400 g) mit den Fingern in die Schüssel mit dem gefrorener spinat (1000 g) bröseln. Die eier (3 szt), gehackte bund frühlingszwiebeln (1 szt), gehackten dill (bund) (1 szt) und die abgekühlte zwiebel (2 szt) hinzufügen. Mit schwarzer pfeffer (1 łyżeczka), muskatnuss (0,5 łyżeczka) und salz (0,5 łyżeczka) würzen. Mit den Händen gründlich vermischen.

Tipp

Fetakäse ist sehr salzig — die Füllung vor dem Salzen abschmecken. Oft ist es nicht nötig.

Schritt 05 von 10

Fett und Ofen vorbereiten

80 g

100 ml

Den Ofen auf 180°C°C vorheizen, Umluft. Die butter (80 g) in einer kleinen Pfanne schmelzen und das restliche olivenöl (100 ml) einrühren. Die Butter-Öl-Mischung gibt Geschmack und brennt nicht so schnell an wie reine Butter.

Schritt 06 von 10

Unteren Filoteig schichten

450 g

80 g

Eine 30 cm-Pfanne mit Fett bestreichen. Ein Blatt phyllo-teig (450 g) unten einlegen, sodass die Ränder über die Seiten hängen. Mit einem Pinsel mit Fett bestreichen. Mit der Hälfte der Blätter wiederholen — Schicht für Schicht, jedes mit Fett bestreichen.

Tipp

Schnell arbeiten und die übrigen Blätter unter ein feuchtes Tuch legen. Filoteig trocknet in 2–3 Minuten aus und splittert dann, statt sich zu falten.

Schritt 07 von 10

Füllung hinzufügen und abdecken

450 g

80 g

Die Füllung gleichmäßig über dem Teig verteilen. Die überhängenden phyllo-teig (450 g)-Ränder über die Füllung falten. Mit den restlichen Blättern abdecken, jedes mit Fett bestreichen. Das oberste Blatt großzügig bestreichen.

Schritt 08 von 10

Die Oberseite schneiden

Mit einem scharfen Messer die Oberseite in 8 Quadrate oder Rauten einschneiden — nur durch die oberen Filoteig-Schichten, nicht in die Füllung. Das ermöglicht es dir, nach dem Backen saubere Portionen zu schneiden, ohne die knusprige Kruste zu zerbrechen.

Schritt 09 von 10

Backen

Im mittleren Ofen bei 180°C°C etwa 45 Minuten backen, bis die Oberseite tiefgolden und knusprig ist.

Schritt 10 von 10

Vor dem Schneiden ruhen lassen

Den Pie herausnehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Die heiße Füllung ist noch flüssig — ohne Ruhezeit läuft sie beim Schneiden aus und weicht den Boden durch.

Guten Appetit

Wie ist es geworden?

Genießen – jetzt ist Geduld und ein gedeckter Tisch gefragt.

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