Classici · Grecia

Spanakopita

Tempo

35'

+ 0h 45' riposo in frigo

Diff.

medio

Kcal

380

/ porzione

Porzioni

Prepara 12 ingredienti prima di iniziare

Scala

Unità

01 Ti servirà spunta quando ce l'hai

02 Per finire ultimo momento: ~60 min prima

Passo 01 di 10

Scongela gli ingredienti

450 g

1000 g

Tira fuori pasta fillo (450 g) dal congelatore e lascialo sigillato sul bancone. La pasta fillo secca si crepa — ha bisogno di scongelare lentamente. Nel frattempo metti spinaci surgelati (1000 g) in un grande colino sopra una ciotola per iniziare a far scolare l'acqua.

Consiglio

La pasta fillo lasciata senza copertura si asciuga in 10 minuti. Non aprire la confezione finché non sei pronto a usarla.

Passo 02 di 10

Strizza gli spinaci

1000 g

Afferra gli spinaci surgelati (1000 g) scongelati a manate e strizza forte sopra il lavello. Un chilo si ridurrà a circa 500 g. Versali nella ciotola grande.

Consiglio

Gli spinaci bagnati inzuppano la pasta e la torta diventa gommosa. Strizza finché nessuna goccia cade da una manata chiusa.

Passo 03 di 10

Cuoci la cipolla

2 szt

100 ml

Taglia finemente cipolla (2 szt). Riscalda metà dell'olio d'oliva (100 ml) in un 28 cm e cuoci la cipolla a fuoco medio per circa 8 minuti, finché è morbida e leggermente dorata. Metti da parte a raffreddare.

Passo 04 di 10

Prepara il ripieno

1000 g

400 g

3 szt

1 szt

2 szt

1 łyżeczka

0,5 łyżeczka

Sbricciola formaggio feta (400 g) con le dita nella ciotola con spinaci surgelati (1000 g). Aggiungi uova (3 szt), mazzo di cipollotti (1 szt) tritata, mazzo di aneto (1 szt) tritato e cipolla (2 szt) raffreddato. Condisci con pepe nero (1 łyżeczka), noce moscata (0,5 łyżeczka) e sale (0,5 łyżeczka). Mescola bene con le mani.

Consiglio

La feta è molto salata — assaggia il ripieno prima di aggiungere sale. Spesso non è necessario.

Passo 05 di 10

Prepara il grasso e il forno

80 g

100 ml

Riscalda il forno a 180°C°C, modalità statica. Sciogli burro (80 g) in una piccola pentola e mescolavi il restante olio d'oliva (100 ml). Il mix burro-olio dà sapore e non brucia velocemente come il burro puro.

Passo 06 di 10

Strati di fillo sul fondo

450 g

80 g

Spennella un 30 cm con il grasso. Adagia un foglio di pasta fillo (450 g) sul fondo in modo che i bordi sporgano oltre i lati. Spennellalo con il grasso. Ripeti con metà dei fogli — strato dopo strato, spennellando ogni uno.

Consiglio

Lavora velocemente e tieni i fogli non utilizzati sotto un panno umido. La pasta fillo si asciuga in 2-3 minuti e poi si frantuma invece di piegarsi.

Passo 07 di 10

Aggiungi il ripieno e copri

450 g

80 g

Distribuisci il ripieno uniformemente sulla pasta. Piega i bordi di pasta fillo (450 g) che sporgono sul ripieno. Copri con i fogli rimasti, spennellando ogni uno con il grasso. Spennella generosamente il foglio superiore.

Passo 08 di 10

Pratica i tagli

Con un coltello affilato, pratica tagli sulla parte superiore per formare 8 quadrati o rombi — solo attraverso gli strati di fillo superiori, non nel ripieno. Questo ti permette di tagliare porzioni pulite dopo la cottura senza sbriciolare la crosta croccante.

Passo 09 di 10

Cuoci

Cuoci nel ripiano centrale a 180°C°C per 45 minuti, finché la parte superiore non è dorata in profondità e croccante.

Passo 10 di 10

Riposa prima di tagliare

Tira fuori la torta e lasciala riposare per 15 minuti. Il ripieno caldo è liquido — senza riposo fuoriuscirà quando tagli e inzupperà la base.

Buon appetito

Com'è venuta?

Goditi il piatto — ora è questione di pazienza e una buona tavola.

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