Clásicos · Griego

Spanakopita

Name: Spanakopita
Prep time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 450 g Masa filo; 1000 g Espinaca congelada; 400 g Queso feta; 2 szt Cebolla; 1 szt Manojo de cebolletas; 3 szt Huevos; 1 szt Manojo de eneldo; 100 ml Aceite de oliva; 80 g Mantequilla; 1 łyżeczka Pimienta negra; 0.5 łyżeczka Nuez moscada; 0.5 łyżeczka Sal

Tiempo

35'

+ 0h 45' reposo

Dif.

medio

Kcal

380

/ porción

Porciones

Reúne 12 ingredientes antes de cocinar

Escala

Unidades

01 Necesitarás marca cuando lo tengas

02 Para terminar último momento: ~60 min de margen

Paso 01 de 10

Descongelar los ingredientes

450 g

1000 g

Saca masa filo (450 g) del congelador y déjalo en la encimera sin abrir. La masa filo se resquebraja si se seca — necesita descongelarse lentamente. Mientras tanto, coloca espinaca congelada (1000 g) en un colador grande sobre un recipiente para que empiece a escurrirse.

Consejo

La masa filo se seca en 10 minutos si la dejas destapada. No la abras hasta que estés listo para usarla.

Paso 02 de 10

Exprimir las espinacas

1000 g

Coge espinaca congelada (1000 g) descongeladas por puñados y exprime con fuerza sobre el fregadero. Un kilo se reducirá a unos 500 g. Colócalas en un recipiente grande.

Consejo

Las espinacas mojadas emapan la masa y el pastel queda gomoso. Exprime hasta que no gotee agua de un puñado apretado.

Paso 03 de 10

Cocinar la cebolla

2 szt

100 ml

Pica finamente cebolla (2 szt). Calienta la mitad del aceite de oliva (100 ml) en una 28 cm y cocina la cebolla a fuego medio durante unos 8 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Deja enfriar.

Paso 04 de 10

Mezclar el relleno

1000 g

400 g

3 szt

1 szt

2 szt

1 łyżeczka

0,5 łyżeczka

Desmorona queso feta (400 g) con los dedos en el recipiente con espinaca congelada (1000 g). Añade huevos (3 szt), manojo de cebolletas (1 szt) picadas, manojo de eneldo (1 szt) picado y la cebolla (2 szt) enfriada. Sazona con pimienta negra (1 łyżeczka), nuez moscada (0,5 łyżeczka) y sal (0,5 łyżeczka). Mezcla bien con las manos.

Consejo

El queso feta es muy salado — prueba el relleno antes de añadir sal. A menudo no es necesaria.

Paso 05 de 10

Preparar la grasa y el horno

80 g

100 ml

Calienta el horno a 180°C°C, modo convencional. Derrite mantequilla (80 g) en una sartén pequeña y mezcla con el resto del aceite de oliva (100 ml). Esta combinación de mantequilla y aceite da más sabor y no se quema tan fácil como la mantequilla pura.

Paso 06 de 10

Colocar la masa filo de la base

450 g

80 g

Pincela una 30 cm con la mezcla grasa. Coloca una lámina de masa filo (450 g) en la base dejando que los bordes cuelguen por los lados. Pincela con la mezcla grasa usando un pincel. Repite con la mitad de las láminas — capa a capa, pincelando cada una.

Consejo

Trabaja rápido y mantén las láminas no utilizadas bajo un paño húmedo. La masa filo se seca en 2-3 minutos y se rompe en lugar de doblarse.

Paso 07 de 10

Añadir relleno y cubrir

450 g

80 g

Extiende el relleno uniformemente sobre la masa. Dobla los bordes colgantes de masa filo (450 g) sobre el relleno. Cubre con las láminas restantes, pincelando cada una con la mezcla grasa. Pincela generosamente la lámina superior.

Paso 08 de 10

Marcar la parte superior

Con un cuchillo afilado, marca la parte superior en 8 cuadrados o rombos — solo a través de las capas superiores de filo, sin llegar al relleno. Esto te permitirá cortar porciones limpias después de hornear sin romper la corteza crujiente.

Paso 09 de 10

Hornear

Hornea en la bandeja central a 180°C°C durante 45 minutos, hasta que la parte superior esté profundamente dorada y crujiente.

Paso 10 de 10

Reposar antes de cortar

Saca el pastel del horno y déjalo reposar 15 minutos. El relleno caliente está líquido — sin reposo rezumará cuando lo cortes y emapará la base.

Buen provecho

¿Cómo quedó?

Disfrútalo — ahora es cuestión de paciencia y una buena mesa.

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