Класика · Грецька

Спанакопіта

Спанакопіта
Czas
35'
+ 0h 45' chłodzenie
Poziom
середній
Kcal
380
/ porcja
Porcje
8
Przygotuj 12 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na końcu ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 10

Розморозьте інгредієнти

450 g
1000 g

Дістаньте філо тісто (450 g) з морозилки, залиште в запакованому вигляді на столі. Висушене філо тріскається — йому потрібно повільно розморожуватися. Одночасно покладіть заморожений шпинат (1000 g) у великий дуршлак над миською, щоб він почав стікати.

Wskazówka
Філо без упаковки висихає за 10 хвилин. Не розгортайте його, поки не будете готові його використовувати.
Krok 02 z 10

Віджиміть шпинат

1000 g

Возьміть розморожений заморожений шпинат (1000 g) по жмені і сильно віджиміть над раковиною. Кілограм скоротиться приблизно до 500 г. Складіть у велику миску.

Wskazówka
Мокрий шпинат замочує тісто, і пиріг стає гумовим. Віджимайте, поки з стиснутої жмені не перестане крапати вода.
Krok 03 z 10

Смажте цибулю

2 szt
100 ml

Дрібно наріжте цибуля (2 szt). Розігрійте половину олія оливкова (100 ml) у 28 cm і смажте цибулю на середньому вогні близько 8 хвилин, поки вона не стане м'якою та світло-золотистою. Відставте охолоджуватися.

Krok 04 z 10

Змішайте начинку

1000 g
400 g
3 szt
1 szt
1 szt
2 szt
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka
0,5 łyżeczka

Розломайте сир фета (400 g) пальцями у миску зі заморожений шпинат (1000 g). Додайте яйця (3 szt), нарізану пучок зеленої цибулі (1 szt), нарізаний пучок кропиви (1 szt) і охолоджену цибуля (2 szt). Приправте чорний перець (1 łyżeczka), мускатний горіх (0,5 łyżeczka) і сіль (0,5 łyżeczka). Добре змішайте руками.

Wskazówka
Сир фета дуже солоний — спробуйте начинку перед додаванням солі. Часто вона не потрібна.
Krok 05 z 10

Підготуйте жир і духовку

80 g
100 ml

Розігрійте духовку до 180°C°C, конвекційний режим. Розтопіть масло вершкове (80 g) у малій каструлі й додайте залишок олія оливкова (100 ml). Суміш масла і олії дає смак і не горить так швидко, як чисте масло.

Krok 06 z 10

Укладіть нижнє філо

450 g
80 g

Змажте 30 cm жиром. Покладіть один аркуш філо тісто (450 g) на дно так, щоб краї звисали за борти. Змажте його жиром щіткою. Повторіть половиною аркушів — шар за шаром, змащуючи кожен.

Wskazówka
Працюйте швидко й тримайте невикористане філо під вологою тканиною. Філо висихає за 2–3 хвилини й тоді розсипається замість того, щоб складатися.
Krok 07 z 10

Додайте начинку й накройте

450 g
80 g

Рівномірно розподаліть начинку над тістом. Загніть звисаючі краї філо тісто (450 g) на начинку. Накройте залишком аркушів, змащуючи кожен жиром. Щедро змажте верхній аркуш.

Krok 08 z 10

Нарізьте верх

Гострим ножем нарізьте верх на 8 квадратів або ромбів — тільки через верхні шари філо, не в начинку. Це дозволить вам після випічки нарізати чисті шматки без розколу хрусткої корки.

Krok 09 z 10

Випікайте

Випікайте на середній полиці при 180°C°C 45 хвилин, поки верх не стане глибоко золотистим і хрустким.

Krok 10 z 10

Дайте пиргу відпочити перед розрізуванням

Дістаньте пиріг й дайте йому відпочити 15 хвилин. Гарячу начинку розтинають — без відпочинку вона витече при нарізуванні й замочить основу.

Спанакопіта
Smacznego

Jak wyszło?

Ciesz się — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Реклама