Klasyki · Greckie

Spanakopita

Czas

35'

+ 0h 45' chłodzenia

Trudn.

średnia

Kcal

380

/ porcję

Porcje

Zbierz 12 składniki przed gotowaniem

Skala

Jednostki

01 Podstawowe odhaczaj gdy masz

02 Do wykończenia okno na dokupkę: ok. 60 min

Krok 01 / 10

Rozmroź składniki

450 g

1000 g

Wyjmij ciasto filo (450 g) z zamrażarki i zostaw w opakowaniu na blacie. Suche ciasto pęka — musi rozmrażać się powoli. Równocześnie wyjmij szpinak mrożony (1000 g) do dużego sita nad miską, żeby zaczął puszczać wodę.

Wskazówka

Filo zostawione bez opakowania zasycha w 10 minut. Nie wyjmuj z folii zanim nie zaczniesz z niego korzystać.

Krok 02 / 10

Wyciśnij szpinak

1000 g

Rozmrożony szpinak mrożony (1000 g) bierz garściami i mocno wyciskaj nad zlewem. Z kilograma szpinaku zostanie ok. 500 g masy. Wrzucaj do dużej miski.

Wskazówka

Mokry szpinak rozmoczy ciasto od środka i placek będzie gumowaty. Wyciskaj porządnie — aż ze zgniecionej garści nie kapie woda.

Krok 03 / 10

Podsmaż cebulę

2 szt

100 ml

Drobno posiekaj cebula (2 szt). Na patelni 28 cm rozgrzej połowę oliwa (100 ml) i smaż cebulę na średnim ogniu ok. 8 minut, aż będzie miękka i lekko złota. Odstaw do przestygnięcia.

Krok 04 / 10

Wymieszaj farsz

1000 g

400 g

3 szt

1 szt

2 szt

1 łyżeczka

0,5 łyżeczka

Do miski ze szpinak mrożony (1000 g) dodaj pokruszoną palcami feta (400 g), jajka (3 szt), posiekany pęczek szczypiorku (lub dymka) (1 szt), posiekany pęczek koperku (1 szt) i przestudzoną cebula (2 szt). Dopraw pieprz czarny mielony (1 łyżeczka), gałka muszkatołowa (0,5 łyżeczka) i sól (0,5 łyżeczka). Wymieszaj porządnie ręką.

Wskazówka

Feta jest bardzo słona — najpierw spróbuj farszu, dopiero potem dosalaj. Często sól jest zbędna.

Krok 05 / 10

Przygotuj tłuszcz i piekarnik

80 g

100 ml

Rozgrzej piekarnik do 180°C°C, grzanie góra-dół. W rondelku roztop masło (80 g) i wlej do niego pozostałą oliwa (100 ml). Mieszanka masła z oliwą daje smak i sprawia że filo nie spali się tak szybko jak samo masło.

Krok 06 / 10

Ułóż spód z filo

450 g

80 g

Blaszkę 30 cm (prostokątną lub okrągłą) posmaruj tłuszczem. Rozłóż jeden płat ciasto filo (450 g) na dnie tak, żeby brzegi wystawały na boki. Posmaruj go tłuszczem za pomocą pędzla. Powtórz z połową płatów — warstwa po warstwie, każdy smarując.

Wskazówka

Pracuj szybko, a niewykorzystane płaty trzymaj pod wilgotną ściereczką. Filo wysycha w 2-3 minuty i wtedy się kruszy zamiast gnie.

Krok 07 / 10

Nałóż farsz i przykryj

450 g

80 g

Wyłóż farsz na ciasto i rozprowadź równomiernie. Zawiń wystające brzegi ciasto filo (450 g) na wierzch farszu. Przykryj pozostałymi płatami, smarując każdy tłuszczem. Ostatnią warstwę posmaruj obficie.

Krok 08 / 10

Natnij na porcje

Ostrym nożem natnij wierzch ciasta na 8 kwadratów lub rombów — tylko przez górne warstwy filo, nie do farszu. Dzięki temu po upieczeniu pokroisz placek bez kruszenia chrupiącej skorupki.

Krok 09 / 10

Piecz

Wstaw do piekarnika na środkową szynę i piecz w 180°C°C przez 45 minut, aż wierzch będzie głęboko złoty i chrupiący.

Krok 10 / 10

Odstaw przed krojeniem

Wyjmij placek z piekarnika i odstaw na 15 minut. Gorący farsz jest płynny — bez odpoczynku rozleje się przy krojeniu i zmoczy spód.

Bon appétit

Jak wyszło?

Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.

Ulubione