Grands classiques · Grecque

Spanakopita

Spanakopita
Temps
35'
+ 0h 45' repos
Diff.
moyen
Kcal
380
/ portion
Portions
8
Rassemblez 12 ingrédients avant de commencer
Échelle
Unités
01 Il vous faut cochez quand vous l'avez
02 Pour finir dernière minute : fenêtre ~60 min
Étape 01 sur 10

Décongeler les ingrédients

450 g
1000 g

Sortez la pâte phyllo (450 g) du congélateur et laissez-la au repos sur le plan de travail, emballée. La phyllo se craquelle si elle sèche — elle doit décongeler lentement. En parallèle, versez la épinards surgelés (1000 g) dans une grande passoire placée au-dessus d'un bol pour qu'elle commence à s'égoutter.

Astuce
La phyllo non emballée sèche en 10 minutes. Ne la déballer que lorsque vous êtes prêt à l'utiliser.
Étape 02 sur 10

Presser les épinards

1000 g

Prenez les épinards surgelés (1000 g) décongelés par poignées et pressez fermement au-dessus de l'évier. Un kilo se réduira à environ 500 g. Versez dans un grand bol.

Astuce
Les épinards mouillés imbibent la pâte et la tarte devient caoutchouteuse. Pressez jusqu'à ce qu'aucune goutte d'eau ne s'écoule d'une poignée bien serrée.
Étape 03 sur 10

Cuire l'oignon

2 szt
100 ml

Hachez finement l'oignon (2 szt). Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive (100 ml) dans un 28 cm et faites cuire l'oignon à feu moyen pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Réservez pour refroidir.

Étape 04 sur 10

Préparer la farce

1000 g
400 g
3 szt
1 szt
1 szt
2 szt
1 łyżeczka
0,5 łyżeczka
0,5 łyżeczka

Émiettez la fromage feta (400 g) avec les doigts dans le bol contenant les épinards surgelés (1000 g). Ajoutez les œufs (3 szt), la botte d'oignons verts (1 szt) hachée, l'bouquet d'aneth (1 szt) haché et l'oignon (2 szt) refroidi. Assaisonnez avec poivre noir (1 łyżeczka), noix de muscade (0,5 łyżeczka) et sel (0,5 łyżeczka). Mélangez bien avec les mains.

Astuce
La feta est très salée — goûtez la farce avant d'ajouter du sel. Souvent, ce n'est pas nécessaire.
Étape 05 sur 10

Préparer la matière grasse et le four

80 g
100 ml

Préchauffez le four à 180°C°C, mode chaleur conventionnelle. Faites fondre le beurre (80 g) dans une petite casserole et mélangez avec le reste de l'huile d'olive (100 ml). Ce mélange beurre-huile apporte de la saveur et ne brûle pas aussi vite que le beurre pur.

Étape 06 sur 10

Composer les couches de phyllo du bas

450 g
80 g

Badigeonnez un 30 cm avec la matière grasse. Disposez une feuille de pâte phyllo (450 g) au fond de sorte que les bords dépassent sur les côtés. Badigeonnez-la de matière grasse avec un pinceau. Répétez avec la moitié des feuilles — couche après couche, en badigeonnant chacune.

Astuce
Travaillez rapidement et gardez les feuilles inutilisées sous un linge humide. La phyllo sèche en 2-3 minutes et se casse ensuite au lieu de se plier.
Étape 07 sur 10

Ajouter la farce et couvrir

450 g
80 g

Étalez la farce régulièrement sur la pâte. Repliez les bords qui dépassent de la pâte phyllo (450 g) sur la farce. Couvrez avec les feuilles restantes, en badigeonnant chacune de matière grasse. Badigeonnez généreusement la dernière feuille.

Étape 08 sur 10

Marquer le dessus

Avec un couteau bien aiguisé, entaillez le dessus en 8 carrés ou losanges — uniquement à travers les couches supérieures de phyllo, sans atteindre la farce. Cela vous permettra de découper des portions nettes après la cuisson sans casser la croûte croustillante.

Étape 09 sur 10

Cuire

Enfournez au milieu du four à 180°C°C pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré foncé et croustillant.

Étape 10 sur 10

Laisser reposer avant de découper

Sortez la tarte et laissez-la reposer 15 minutes. La farce chaude est coulante — sans ce repos, elle s'échappera à la découpe et imbibera la base.

Spanakopita
Bon appétit

Comment ça s'est passé ?

Régalez-vous — maintenant c'est une question de patience et d'une belle table.

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