Den schweinehals (entbeint)(1000 g) in etwa 3×3 cm große Würfel schneiden. Kleinere Stücke trocknen aus, größere werden nicht durchgegart.
Schritt 02 von 07
Die Marinade zubereiten
3 szt
4 szt
4 łyżka
2 łyżeczka
1 łyżeczka
2 łyżka
1 łyżeczka
Die zwiebel (für die marinade)(3 szt) auf der groben Seite einer Reibe direkt in eine große Schüssel reiben. Der Zwiebelsaft zerlegt die Fleischfasern. Den knoblauchzehen(4 szt) durch eine Knoblauchpresse drücken, rapsöl(4 łyżka), süßes paprikapulver(2 łyżeczka), scharfes paprikapulver(1 łyżeczka), brauner senf(2 łyżka) und gemahlener schwarzer pfeffer(1 łyżeczka) hinzufügen. Alles vermischen.
Tipp
Noch kein Salz hinzufügen – es würde Wasser aus dem Fleisch ziehen und es trocken machen. Salz direkt vor dem Grillen hinzufügen.
Schritt 03 von 07
Das Fleisch marinieren
1000 g
Die schweinehals (entbeint)(1000 g)-Würfel in die Marinade geben und mit den Händen gründlich durchmischen, damit jedes Stück überzogen ist. Die Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.
Tipp
Je länger das Fleisch mariniert, desto saftiger wird es. 2 Stunden ist das absolute Minimum.
Schritt 04 von 07
Gemüse und Speck vorbereiten
2 szt
1 szt
2 szt
200 g
rote paprika(2 szt) und gelbe paprika(1 szt) in etwa 3×3 cm große Quadrate schneiden. Die zwiebel (für spieße)(2 szt) längs vierteln und dann in einzelne Schichten auseinandernehmen. Den geräucherter speck, geschnitten(200 g) in Scheiben lassen – damit werden die Fleischstücke umwickelt.
Schritt 05 von 07
Die Spieße zusammenstellen
1000 g
200 g
2 szt
1 szt
2 szt
2 łyżeczka
Den schweinehals (entbeint)(1000 g) aus der Marinade nehmen und überschüssige Zwiebel abschütteln – sie würde auf dem Grill verbrennen. Das Fleisch mit salz(2 łyżeczka) würzen. Jedes Würfel mit einer halben geräucherter speck, geschnitten(200 g)-Scheibe umwickeln. Auf Spieße fädeln und abwechseln: umwickeltes Fleisch, rote paprika(2 szt), zwiebel (für spieße)(2 szt), Fleisch, {gelbe paprika(1 szt)}. Ergibt etwa 8 Spieße.
Tipp
Holzspieße vor dem Grillen 30 Minuten lang ins Wasser legen, sonst verbrennen sie.
Schritt 06 von 07
Grillen
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen – deine Hand sollte 10 cm über dem Rost etwa 4–5 Sekunden halten. Spieße auf den Grill legen und alle 3–4 Minuten wenden, insgesamt etwa 15 Minuten. Das Fleisch sollte auf allen Seiten braun sein, und der Fleischsaft, der beim Einstechen austritt, sollte klar sein, nicht rosa.
Tipp
Zu große Hitze verbrennt den Speck und das Gemüse, bevor das Fleisch gar ist. Wenn Flammen von abtropfendem Fett auflodern, schieb die Spieße weg von der Flamme.
Schritt 07 von 07
Das Fleisch ruhen lassen
Die Spieße vom Grill nehmen und etwa 5 Minuten auf einem Brett ruhen lassen. Die Fleischsäfte verteilen sich neu – beim Schneiden läuft nicht alles auf den Teller.
Guten Appetit
Wie ist es geworden?
Genießen – jetzt ist Geduld und ein gedeckter Tisch gefragt.
