Corta cuello de cerdo (deshuesado)(1000 g) en cubos de aproximadamente 3x3 cm. Los trozos más pequeños se secarán, los más grandes no se cocerán bien.
Paso 02 de 07
Preparar el adobo
3 szt
4 szt
4 łyżka
2 łyżeczka
1 łyżeczka
2 łyżka
1 łyżeczka
Ralla cebolla (para el marinado)(3 szt) con la cara más gruesa del rallador directamente en un bol grande. El jugo de cebolla descompone las fibras de la carne. Pasa dientes de ajo(4 szt) por un prensador de ajo, añade aceite de colza(4 łyżka), pimentón dulce(2 łyżeczka), pimentón picante(1 łyżeczka), mostaza marrón(2 łyżka) y pimienta negra molida(1 łyżeczka). Mezcla bien.
Consejo
No añadas sal todavía, ya que extraería agua de la carne y la secaría. Salpimienta justo antes de asar.
Paso 03 de 07
Marinar la carne
1000 g
Echa los cubos de cuello de cerdo (deshuesado)(1000 g) en el adobo y mezcla bien con las manos para que cada pieza quede cubierta. Cubre el bol y refrigera durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
Consejo
Cuanto más tiempo marine, más jugosa quedará la carne. 2 horas es lo mínimo absoluto.
Paso 04 de 07
Preparar verduras y tocino
2 szt
1 szt
2 szt
200 g
Corta pimiento rojo(2 szt) y pimiento amarillo(1 szt) en cuadrados de aproximadamente 3x3 cm. Corta cebolla (para brochetas)(2 szt) longitudinalmente en cuartos y luego separa en capas individuales. Mantén tocino ahumado en lonchas(200 g) en lonchas, las usarás para envolver la carne.
Paso 05 de 07
Montar las brochetas
1000 g
200 g
2 szt
1 szt
2 szt
2 łyżeczka
Saca cuello de cerdo (deshuesado)(1000 g) del adobo y sacude el exceso de cebolla, que se quemaría en la parrilla. Salpimienta la carne con sal(2 łyżeczka). Envuelve cada cubo en media loncha de tocino ahumado en lonchas(200 g). Ensarta en las brochetas alternando: carne envuelta, pimiento rojo(2 szt), cebolla (para brochetas)(2 szt), carne, pimiento amarillo(1 szt). Rinde aproximadamente 8 brochetas.
Consejo
Remoja las brochetas de madera en agua durante 30 minutos antes de asar, de lo contrario se quemarán.
Paso 06 de 07
Asar a la parrilla
Calienta la parrilla a fuego medio, tu mano sostenida a 10 cm de la rejilla debe aguantar 4-5 segundos. Coloca las brochetas en la parrilla, dándoles la vuelta cada 3-4 minutos durante aproximadamente 15 minutos en total. La carne debe estar dorada por todos los lados y los jugos que salgan al pincharla deben ser transparentes, no rosados.
Consejo
Demasiado calor quemará el tocino y las verduras antes de que la carne se cueza. Si hay llamas por la grasa que gotea, aleja las brochetas del fuego.
Paso 07 de 07
Dejar reposar la carne
Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar en una tabla durante 5 minutos. Los jugos en el interior se redistribuyen, no se perderán en el plato al cortar.
Buen provecho
¿Cómo quedó?
Disfrútalo — ahora es cuestión de paciencia y una buena mesa.
