Классика · Польская

Шашлычные
шпажки

Шашлычные шпажки
Czas
30'
+ 4h chłodzenie
Trud.
средний
Kcal
520
/ porcja
Porcje
4
Przygotuj 13 składniki przed gotowaniem
Масштаб
Jednostki
01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz
02 Na koniec ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem
Krok 01 z 07

Нарезать мясо

1000 g

Нарежьте свиная шея (без костей) (1000 g) кубиками ~3×3 см. Меньшие куски пересохнут, большие не прожарятся полностью.

Krok 02 z 07

Приготовить маринад

3 szt
4 szt
4 łyżka
2 łyżeczka
1 łyżeczka
2 łyżka
1 łyżeczka

Натрите лук (для маринада) (3 szt) на крупной стороне тёрки прямо в большую миску. Луковый сок размягчает волокна мяса. Пропустите зубчики чеснока (4 szt) через пресс для чеснока, добавьте масло рапса (4 łyżka), сладкая паприка (2 łyżeczka), острая паприка (1 łyżeczka), коричневая горчица (2 łyżka) и молотый черный перец (1 łyżeczka). Перемешайте.

Wskazówka
Не добавляйте соль сейчас — она вытянет из мяса влагу и оно станет сухим. Посолите прямо перед жаркой.
Krok 03 z 07

Замариновать мясо

1000 g

Положите кубики свиная шея (без костей) (1000 g) в маринад, тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, в идеале на ночь.

Wskazówka
Чем дольше мясо маринуется, тем оно сочнее. 2 часа — абсолютный минимум.
Krok 04 z 07

Подготовить овощи и бекон

2 szt
1 szt
2 szt
200 g

Нарежьте красный сладкий перец (2 szt) и желтый сладкий перец (1 szt) квадратиками ~3×3 см. Нарежьте лук (для шпажек) (2 szt) вдоль на четвёртинки, затем отделите отдельные слои. Оставьте копченое сало, нарезанное ломтиками (200 g) ломтиками — вы будете оборачивать в них мясо.

Krok 05 z 07

Собрать шпажки

1000 g
200 g
2 szt
1 szt
2 szt
2 łyżeczka

Достаньте свиная шея (без костей) (1000 g) из маринада и стряхните лишний лук — он подгорит на гриле. Посолите мясо соль (2 łyżeczka). Оберните каждый кубик половинкой ломтика копченое сало, нарезанное ломтиками (200 g). Нанизывайте на шпажки, чередуя: завёрнутое мясо, красный сладкий перец (2 szt)}, лук (для шпажек) (2 szt)}, мясо, {желтый сладкий перец (1 szt)}. Получится примерно 8 шпажек.

Wskazówka
Замочите деревянные шпажки в воде на 30 минут перед жаркой, иначе они сгорят.
Krok 06 z 07

Жарить на гриле

Разогрейте гриль до средней температуры — ладонь, держимая на 10 см над решёткой, должна выдержать 4-5 секунд. Положите шпажки на гриль, переворачивайте каждые 3-4 минуты в течение примерно 15 минут. Мясо должно быть подрумянено со всех сторон, а сок при проколе должен быть прозрачным, а не розовым.

Wskazówka
Слишком сильный огонь подгорит бекон и овощи, пока мясо не прожарится. Если вспыхивают языки пламени от капающего жира, переместите шпажки подальше от огня.
Krok 07 z 07

Дать мясу отдохнуть

Снимите шпажки с гриля и положите их на доску на 5 минут. Сок внутри распределится равномерно — он не вытечет на тарелку, когда вы начнёте есть.

Шашлычные шпажки
Smacznego

Jak wyszło?

Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione
Объявление