Klasyki · Polskie

Szaszłyki

Name: Szaszłyki
Prep time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g Karkówka wieprzowa (bez kości); 3 szt Cebula (do marynaty); 2 szt Cebula (na szaszłyki); 2 szt Papryka czerwona; 1 szt Papryka żółta; 200 g Boczek wędzony w plastrach; 4 łyżka Olej rzepakowy; 2 łyżeczka Papryka słodka mielona; 1 łyżeczka Papryka ostra mielona; 4 szt Czosnek (ząbki); 2 łyżka Musztarda sarepska; 1 łyżeczka Pieprz czarny mielony; 2 łyżeczka Sól

Czas

30'

+ 4h chłodzenia

Trudn.

średnia

Kcal

520

/ porcję

Porcje

Zbierz 13 składniki przed gotowaniem

Skala

Jednostki

01 Podstawowe odhaczaj gdy masz

02 Do wykończenia okno na dokupkę: ok. 60 min

Krok 01 / 07

Pokrój mięso

1000 g

Pokrój karkówka wieprzowa (bez kości) (1000 g) w kostki ok. 3x3 cm. Mniejsze kawałki wyschną, większe nie zdążą się upiec w środku.

Krok 02 / 07

Zrób marynatę

3 szt

4 szt

4 łyżka

2 łyżeczka

1 łyżeczka

2 łyżka

1 łyżeczka

Zetrzyj cebula (do marynaty) (3 szt) na tarce o grubych oczkach prosto do dużej miski. Cebula musi puścić sok — to on rozkruszy włókna mięsa. Przeciśnij czosnek (ząbki) (4 szt) przez praskę, dodaj olej rzepakowy (4 łyżka), papryka słodka mielona (2 łyżeczka), papryka ostra mielona (1 łyżeczka), musztarda sarepska (2 łyżka) i pieprz czarny mielony (1 łyżeczka). Wymieszaj.

Wskazówka

Soli nie dodajemy teraz — wyciągnęłaby wodę z mięsa i zrobiło by się suche. Solimy tuż przed grillowaniem.

Krok 03 / 07

Marynuj mięso

1000 g

Wrzuć kostki karkówka wieprzowa (bez kości) (1000 g) do marynaty, wymieszaj dokładnie rękami żeby każdy kawałek był pokryty. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.

Wskazówka

Im dłużej w marynacie, tym mięso będzie bardziej soczyste. 2 godziny to absolutne minimum.

Krok 04 / 07

Przygotuj warzywa i boczek

2 szt

1 szt

2 szt

200 g

Pokrój papryka czerwona (2 szt) i papryka żółta (1 szt) w kwadraty ok. 3x3 cm. cebula (na szaszłyki) (2 szt) przetnij wzdłuż na ćwiartki, potem rozdziel na pojedyncze warstwy. boczek wędzony w plastrach (200 g) zostaw w plastrach — będziesz nim owijał mięso.

Krok 05 / 07

Nadziej szaszłyki

1000 g

200 g

2 szt

1 szt

2 szt

2 łyżeczka

Wyjmij karkówka wieprzowa (bez kości) (1000 g) z marynaty i otrzep z nadmiaru cebuli — przypaliłaby się na grillu. Posól mięso sól (2 łyżeczka). Każdą kostkę owiń pół plastrem boczek wędzony w plastrach (200 g). Nadziewaj na szpadki na zmianę: mięso w boczku, papryka czerwona (2 szt), cebula (na szaszłyki) (2 szt), mięso, papryka żółta (1 szt). Wychodzi ok. 8 szpadek.

Wskazówka

Drewniane szpadki namocz w wodzie 30 minut przed grillowaniem, inaczej spłoną.

Krok 06 / 07

Grilluj

Rozpal grill na średni żar — ręka trzymana 10 cm nad rusztem powinna wytrzymać 4-5 sekund. Układaj szaszłyki i obracaj co 3-4 minuty, łącznie ok. 15 minut. Mięso ma być rumiane z każdej strony, a sok wypływający po nakłuciu — klarowny, nie różowy.

Wskazówka

Za duży żar przypali boczek i warzywa zanim mięso się upiecze. Jeśli ogień strzela od kapiącego tłuszczu, przesuń szaszłyki w bok od płomienia.

Krok 07 / 07

Odpocznij mięso

Zdejmij szaszłyki z grilla i odłóż na deskę na 5 minut. Soki wewnątrz mięsa się ustabilizują — po przekrojeniu nie wycieknie wszystko na talerz.

Bon appétit

Jak wyszło?

Smacznego — teraz to kwestia cierpliwości i stołu.

Ulubione