Klassiker · Libanesisch

Tabbouleh

Name: Tabbouleh
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Bulgur (fein); 3 szt Bunde glatte Petersilie; 1 szt Minzbund; 4 szt Tomaten (fest, reif); 4 szt Frühlingszwiebeln; 1 szt Zitrone (Saft); 60 ml Olivenöl; 1 łyżeczka Salz; 0.5 łyżeczka Schwarzer Pfeffer

Zeit

25'

+ 0h 20' Ruhezeit

Schwierigkeit

leicht

Kcal

220

/ Portion

Portionen

Bereite 9 Zutaten vor dem Kochen bereit

Maßstab

Einheiten

01 Du brauchst abhaken, wenn vorhanden

02 Zum Schluss letzter Moment: ~60 min Zeitfenster

Schritt 01 von 05

Den Bulgur einweichen

60 g

1 szt

Geben Sie bulgur (fein) (60 g) in eine Schüssel. Drücken Sie zitrone (saft) (1 szt) darüber aus. Lassen Sie es 15 Minuten stehen. Bei Tabbouleh wird der Bulgur nicht gekocht — er weicht durch den Zitronensaft und die Feuchtigkeit der Tomaten auf. Deshalb muss es feinkörnig sein.

Tipp

Falls Sie nur grob körnigen Bulgur haben, fügen Sie 4 Esslöffel kochendes Wasser zusammen mit dem Saft hinzu.

Schritt 02 von 05

Die Kräuter hacken

3 szt

1 szt

Zupfen Sie die Blätter von bunde glatte petersilie (3 szt) und minzbund (1 szt) von den dicken Stielen ab. Dünne Petersilienstiele können bleiben. Hacken Sie alles sehr fein mit einem scharfen Messer. Tabbouleh besteht hauptsächlich aus Petersilie, nicht aus Getreide — das gehackte Grün sollte fluffig aussehen, nicht wie Salatschnipsel.

Tipp

Ein stumpfes Messer zerquetscht die Blätter und setzt Saft frei — die Petersilie wird dunkel und bitter.

Schritt 03 von 05

Tomaten und Frühlingszwiebeln würfeln

4 szt

Würfeln Sie tomaten (fest, reif) (4 szt) klein (etwa 5 mm) mit allem Saft und allen Kernen — der Saft würzt den Salat. Schneiden Sie frühlingszwiebeln (4 szt) in dünne Ringe, verwenden Sie weiße und grüne Teile.

Schritt 04 von 05

Alles vermischen

60 g

3 szt

1 szt

4 szt

60 ml

1 łyżeczka

0,5 łyżeczka

Geben Sie zu der Schüssel mit bulgur (fein) (60 g) das bunde glatte petersilie (3 szt), die minzbund (1 szt), die tomaten (fest, reif) (4 szt) und die frühlingszwiebeln (4 szt). Gießen Sie olivenöl (60 ml) ein, geben Sie salz (1 łyżeczka) und schwarzer pfeffer (0,5 łyżeczka) hinzu. Vermischen Sie alles gründlich mit den Händen oder zwei Gabeln.

Schritt 05 von 05

20 Minuten ruhen lassen

Lassen Sie den Salat 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Der Bulgur nimmt Tomaten- und Zitronensaft auf, die Aromen verbinden sich. Kosten Sie und gleichen Sie Salz oder Öl ab. Servieren Sie sofort — am nächsten Tag verliert die Petersilie ihre Farbe.

Guten Appetit

Wie ist es geworden?

Genießen – jetzt ist Geduld und ein gedeckter Tisch gefragt.

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