Tiramisu

Die Eigelbe schlagen

Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweiß. Schlagen Sie die Eigelbe aus eier (4 szt) mit zucker (80 g) etwa 5 Minuten mit dem Mixer, bis die Mischung hell und fluffig ist.

Mascarpone unterheben

Heben Sie mascarpone (500 g) mit einem Spatel vorsichtig in die Eigelbmischung — verwenden Sie kreisende Bewegungen, um die Luft zu bewahren.

Eiweiß aufschlagen

Schlagen Sie das Eiweiß aus eier (4 szt) mit einer Prise Salz zu steifen Spitzen. Heben Sie es in drei Portionen in die Mascarpone-Mischung ein.

Den Espresso zum Tränken vorbereiten

Mischen Sie espresso (gekühlt) (300 ml) mit rum (optional) (30 ml). Gießen Sie die Mischung in eine flache Schale — Sie werden die Biskuits darin tauchen.

Schicht für Schicht aufbauen

Tauchen Sie die löffelbiskuits (200 g) schnell (1–2 Sek.) in den Espresso und legen Sie sie dicht an dicht in eine Schicht in Ihrer Schale. Bedecken Sie mit der Hälfte der Creme. Wiederholen Sie das Ganze mit den restlichen Biskuits und Creme.

Kühlen

Decken Sie mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie mindestens 4 Stunden. Über Nacht ist ideal.

Kühlen

240:00

Start

Mit Kakao bestäuben und servieren

Kurz vor dem Servieren ungesüßter kakao (30 g) durch ein feines Sieb über die Oberfläche stäuben. Servieren Sie mit einem Löffel — Tiramisu wird nicht wie ein Kuchen geschnitten.