Тирамису

Взбейте желтки

Отделите желтки от белков. Взбейте желтки (из яйца (4 szt)) с сахар (80 g) до светлой и пышной консистенции — около 5 минут в миксере.

Добавьте маскарпоне

Аккуратно вмешайте маскарпоне (500 g) в желтковую смесь лопаткой — делайте круговые движения, чтобы сохранить воздушность.

Взбейте белки

Взбейте белки (из яйца (4 szt)) с щепоткой соли в крепкие пики. Вмешивайте в маскарпоневую смесь тремя порциями.

Подготовьте эспрессо для пропитки

Смешайте эспрессо (охлаждённый) (300 ml) с ром (по желанию) (30 ml). Вылейте в неглубокую посуду — в ней вы будете обмакивать печенье.

Укладывайте слои

Быстро обмакните печенье «дамские пальчики» (200 g) в эспрессо (на 1–2 сек) и плотно уложите в один слой в блюдо. Покройте половиной крема. Повторите со оставшимся печеньем и кремом.

Охлаждайте

Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа. Лучше всего оставить на ночь.

Охлаждайте

240:00

Start

Посыпьте какао и подавайте

Прямо перед подачей просейте какао несладкое (30 g) сквозь мелкое сито на поверхность. Подавайте ложкой — тирамису не режут, как обычный торт.