Tiramisu

Battre les jaunes

Séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes (de œufs (4 szt)) avec sucre (80 g) jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux — environ 5 minutes au batteur.

Incorporer le mascarpone

Incorporez délicatement mascarpone (500 g) au mélange de jaunes à l'aide d'une spatule — des mouvements circulaires pour conserver l'aération.

Monter les blancs en neige

Battez les blancs (de œufs (4 szt)) avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes. Incorporez-les au mélange de mascarpone en trois fois.

Préparer le trempage à l'espresso

Mélangez espresso (refroidi) (300 ml) avec rhum (optionnel) (30 ml). Versez dans un plat peu profond — vous tremperez les biscuits dedans.

Former les couches

Trempez rapidement biscuits à la cuiller (200 g) dans l'espresso (1–2 sec) et disposez-les en une couche serrée et régulière dans votre plat. Couvrez avec la moitié de la crème. Répétez avec les biscuits restants et le reste de la crème.

Réfrigérer

Couvrez avec du film étirable et réfrigérez au moins 4 heures. Une nuit entière est idéale.

Réfrigérer

240:00

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Saupoudrer de cacao et servir

Juste avant de servir, saupoudrez cacao non sucré (30 g) à travers un tamis fin sur le dessus. Prélevez avec une cuillère — le tiramisu ne se découpe pas comme un gâteau.