Tiramisu

Bate las yemas

Separa las yemas de las claras. Bate las yemas (de huevos (4 szt)) con azúcar (80 g) hasta que estén pálidas y esponjosas — unos 5 minutos con una batidora eléctrica.

Incorpora el mascarpone

Dobla suavemente mascarpone (500 g) en la mezcla de yemas usando una espátula — movimientos circulares para mantener el aire.

Monta las claras

Bate las claras (de huevos (4 szt)) con una pizca de sal hasta formar picos firmes. Incorpora en la mezcla de mascarpone en tres adiciones.

Prepara el baño de espresso

Mezcla espresso (enfriado) (300 ml) con ron (opcional) (30 ml). Vierte en un plato poco profundo — lo usarás para empapar los bizcochos.

Arma las capas

Sumerge rápidamente bizcochos de soletilla (200 g) en el espresso (1–2 segundos) y coloca en una capa compacta en tu molde. Cubre con la mitad de la crema. Repite con los bizcochos restantes y el resto de la crema.

Refrigera

Cubre con film transparente y refrigera al menos 4 horas. Lo ideal es dejarlo una noche.

Refrigera

240:00

Start

Espolvorea con cacao y sirve

Justo antes de servir, tamiza cacao sin azúcar (30 g) a través de un colador fino sobre la superficie. Come con cuchara — el tiramisu no se corta como un pastel.