Tiramisu

Ubij żółtka

Oddziel żółtka od białek. Ubij jajka (4 szt) (żółtka) z cukier (80 g) na jasną, puszystą masę — ok. 5 minut mikserem.

Połącz z mascarpone

Do masy żółtkowej wmieszaj mascarpone (500 g) szpatułką — delikatnie, okrężnymi ruchami, żeby nie stracić powietrza.

Ubij białka na sztywno

Ubij białka (z jajka (4 szt)) ze szczyptą soli na sztywną pianę. Wmieszaj w trzy tury do masy mascarpone.

Przygotuj espresso

Wymieszaj espresso (wystudzone) (300 ml) z rum (opcjonalnie) (30 ml). Rozlej do płaskiego naczynia — będziesz maczać biszkopty.

Układaj warstwy

Szybko maczaj biszkopty savoiardi (200 g) w espresso (1–2 sek) i układaj ciasno w naczyniu. Przykryj połową kremu. Powtórz warstwę biszkoptów i reszty kremu.

Chłodź

Przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny. Przez noc — najlepiej.

Chłodź

240:00

Start

Posyp kakao i podawaj

Tuż przed podaniem przesiej przez sitko kakao gorzkie (30 g) na wierzch. Nakładaj łyżką — tiramisu nie kroi się jak ciasto.