Pasticceria · Italiana

Tiramisu

Tempo

40'

+ 4h riposo in frigo

Diff.

facile

Kcal

380

/ porzione

Porzioni

Prepara 7 ingredienti prima di iniziare

Scala

Unità

01 Ti servirà spunta quando ce l'hai

02 Per finire ultimo momento: ~60 min prima

Passo 01 di 07

Montare i tuorli

4 szt

80 g

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli (da uova (4 szt)) con zucchero (80 g) fino a ottenere un composto pallido e spumoso — circa 5 minuti con una frusta elettrica.

Passo 02 di 07

Incorporare il mascarpone

500 g

Aggiungere delicatamente mascarpone (500 g) al composto di tuorli usando una spatola — movimenti circolari per mantenere l'aria.

Passo 03 di 07

Montare gli albumi

4 szt

Montare gli albumi (da uova (4 szt)) con un pizzico di sale fino a picchi saldi. Incorporarli nel composto di mascarpone in tre aggiunte successive.

Consiglio

La ciotola e la frusta devono essere perfettamente pulite — anche un minimo di grasso rovina la schiuma.

Passo 04 di 07

Preparare il bagnetto di espresso

300 ml

30 ml

Mescolare espresso (raffreddato) (300 ml) con rum (facoltativo) (30 ml). Versare in un piatto poco profondo — servirà per intingere i biscotti.

Passo 05 di 07

Costruire gli strati

200 g

Immergere rapidamente i biscotti savoiardi (200 g) nell'espresso (1–2 secondi) e disporli in un unico strato compatto nel piatto. Coprire con metà della crema. Ripetere con i biscotti rimanenti e il resto della crema.

Consiglio

Immergere troppo a lungo = biscotti mollicci. Basta un'immersione veloce.

Passo 06 di 07

Raffreddare

Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 4 ore. Una notte intera è ancora meglio.

Passo 07 di 07

Spolverare di cacao e servire

30 g

Poco prima di servire, cospargere cacao non zuccherato (30 g) sulla superficie passandola attraverso un setaccio fine. Servire con il cucchiaio — il tiramisu non si taglia come una torta.

Buon appetito

Com'è venuta?

Goditi il piatto — ora è questione di pazienza e una buona tavola.

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