Pastelería · Balcanes

Banitsa

Banitsa
Tiempo
20'
+ 0h 40' reposo
Dif.
fácil
Kcal
380
/ porción
Porciones
8
Reúne 7 ingredientes antes de cocinar
Escala
Unidades
01 Necesitarás marca cuando lo tengas
02 Para terminar último momento: ~60 min de margen
Paso 01 de 07

Sacar la masa filo del frigorífico

400 g

Saca masa filo (400 g) del frigorífico 30 minutos antes de hornear. La masa filo fría se agrieta cuando la enrollas.

Consejo
Mantén el paquete sellado hasta que lo uses. La masa filo se seca en cuestión de minutos y se vuelve inutilizable.
Paso 02 de 07

Precalienta el horno

Calienta el horno a 180°C°C con calor arriba y abajo. Forra un molde redondo de 26 cm cm con papel de horno.

Paso 03 de 07

Prepara el relleno

400 g
3 szt
200 g

Desmorona queso feta (400 g) en un cuenco con un tenedor. Añade huevos (para el relleno) (3 szt) y yogur natural (200 g). Mezcla hasta obtener una pasta uniforme y con algunos grumos.

Consejo
El queso feta es salado — no añadas sal al relleno.
Paso 04 de 07

Enrolla los cilindros

400 g
100 g
400 g
3 szt
200 g

Extiende una lámina de masa filo (400 g) sobre la encimera. Píntala ligeramente con mantequilla (derretida) (100 g). Distribuye una tira de relleno hecho con queso feta (400 g), huevos (para el relleno) (3 szt) y yogur natural (200 g) a lo largo del borde más largo (a unos 2 cm del borde). Enrolla sin apretar formando un cilindro largo. Repite con las láminas restantes.

Consejo
No enrolles demasiado apretado — el relleno necesita espacio para expandirse, si no el cilindro puede reventarse al hornear.
Paso 05 de 07

Forma la espiral

100 g

Enrolla el primer cilindro formando una espiral en el centro del molde de 26 cm cm. Une los siguientes cilindros por los extremos, continuando la espiral hacia afuera hasta llenar el molde. Pinta la parte superior con la mantequilla (derretida) (100 g) restante.

Paso 06 de 07

Hornea

Introduce la banitsa en el horno precalentado a 180°C°C. Hornea durante 35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada oscura y crujiente.

Paso 07 de 07

Vierte la mezcla y reposa

1 szt
50 ml

Bate huevo (para barnizar) (1 szt) con leche (50 ml). Vierte sobre la banitsa caliente justo después de sacarla del horno. Cubre con un paño de cocina durante 10 minutos.

Consejo
Verter leche y huevo sobre el pastel caliente es la forma tradicional búlgara — hace que la banitsa sea blanda por dentro en lugar de seca. Sin este paso queda bien, pero no es lo que debería ser.
Banitsa
Buen provecho

¿Cómo quedó?

Disfrútalo — ahora es cuestión de paciencia y una buena mesa.

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