Pasticceria · Balcani

Banitsa

Tempo

20'

+ 0h 40' riposo in frigo

Diff.

facile

Kcal

380

/ porzione

Porzioni

Prepara 7 ingredienti prima di iniziare

Scala

Unità

01 Ti servirà spunta quando ce l'hai

02 Per finire ultimo momento: ~60 min prima

Passo 01 di 07

Estrarre la pasta fillo dal frigorifero

400 g

Estrarre pasta fillo (400 g) dal frigorifero 30 minuti prima di infornare. La pasta fillo fredda si incrina quando la arrotoli.

Consiglio

Mantieni il pacco sigillato fino al momento dell'uso. La pasta fillo si asciuga in pochi minuti e diventa inutilizzabile.

Passo 02 di 07

Preriscaldare il forno

Impostare il forno a 180°C°C, con calore superiore e inferiore. Rivestire uno stampo per torta di 26 cm cm con carta da forno.

Passo 03 di 07

Preparare il ripieno

400 g

3 szt

200 g

Sbriciolate formaggio feta (400 g) in una ciotola con una forchetta. Aggiungere uova (per il ripieno) (3 szt) e yogurt naturale (200 g). Mescolare fino a ottenere un impasto uniforme e granuloso.

Consiglio

Il feta è salato — non aggiungere sale al ripieno.

Passo 04 di 07

Arrotolare i cilindri

400 g

100 g

400 g

3 szt

200 g

Stendere un foglio di pasta fillo (400 g) sul piano di lavoro. Spennellare leggermente con burro (fuso) (100 g). Distribuire una striscia di ripieno fatto con formaggio feta (400 g), uova (per il ripieno) (3 szt) e yogurt naturale (200 g) lungo il bordo lungo (circa 2 cm dal bordo). Arrotolare delicatamente fino a formare un cilindro lungo. Ripetere con i fogli restanti.

Consiglio

Non arrotolare troppo stretto — il ripieno ha bisogno di spazio per espandersi, altrimenti il cilindro scoppierà durante la cottura.

Passo 05 di 07

Disporre a spirale

100 g

Arrotolare il primo cilindro a spirale al centro dello stampo di 26 cm cm. Attaccare i cilindri successivi uno dopo l'altro, continuando la spirale verso l'esterno fino a riempire lo stampo. Spennellare la superficie con il burro (fuso) (100 g) rimasto.

Passo 06 di 07

Infornare

Mettere la banitsa nel forno preriscaldato a 180°C°C. Cuocere per 35 minuti, fino a quando la superficie è dorata scura e croccante.

Passo 07 di 07

Versare il composto e far riposare

1 szt

50 ml

Sbattere uovo (per spennellare) (1 szt) con latte (50 ml). Versare sulla banitsa calda subito dopo averla tolta dal forno. Coprire con uno strofinaccio da cucina per 10 minuti.

Consiglio

Versare il latte e l'uovo sulla pasticceria calda è lo standard bulgaro — rende la banitsa morbida dentro anziché asciutta. Senza questo passaggio la banitsa è comunque buona, ma non sarà quello che dovrebbe essere.

Buon appetito

Com'è venuta?

Goditi il piatto — ora è questione di pazienza e una buona tavola.

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