Кондитерское изделие · Балканы

Баница

Czas

20'

+ 0h 40' chłodzenie

Trud.

лёгкий

Kcal

380

/ porcja

Porcje

Przygotuj 7 składniki przed gotowaniem

Масштаб

Jednostki

01 Będziesz potrzebować zaznacz, gdy masz

02 Na koniec ostatnia chwila: ~60 min przed podaniem

Krok 01 z 07

Достаньте фило из холодильника

400 g

Достаньте тесто фило (400 g) из холодильника за 30 минут до выпечки. Холодное тесто трескается при раскатывании.

Wskazówka

Держите пакет закрытым до использования. Тесто фило высыхает в течение нескольких минут и становится непригодным.

Krok 02 z 07

Разогрейте духовку

Установите духовку на 180°C°C, верхний и нижний нагрев. Застелите дно формы для выпечки 26 cm см пергаментной бумагой.

Krok 03 z 07

Подготовьте начинку

400 g

3 szt

200 g

Раскрошите сыр фета (400 g) в миску с помощью вилки. Добавьте яйца (для начинки) (3 szt) и йогурт (200 g). Перемешайте до получения однородной пасты с кусочками сыра.

Wskazówka

Фета уже содержит достаточно соли — не добавляйте соль в начинку.

Krok 04 z 07

Раскатайте рулеты

400 g

100 g

400 g

3 szt

200 g

Разложите лист тесто фило (400 g) на столе. Смажьте его тонким слоем сливочное масло (растопленное) (100 g). По длинному краю (отступив примерно 2 см) расположите полоску начинки из сыр фета (400 g), яйца (для начинки) (3 szt) и йогурт (200 g). Аккуратно скатайте в длинный рулет. Повторите с остальными листами.

Wskazówka

Скатывайте не слишком плотно — начинке нужно место для расширения при выпечке, иначе рулет может лопнуть.

Krok 05 z 07

Выложите спиралью

100 g

Скрутите первый рулет спиралью в центре формы 26 cm см. Присоедините остальные рулеты конец к концу, продолжая спираль до краёв формы. Смажьте верхушку оставшимся сливочное масло (растопленное) (100 g).

Krok 06 z 07

Выпекайте

Поместите баницу в разогретую до 180°C°C духовку. Выпекайте 35 минут, пока верхушка не станет тёмно-золотистой и хрустящей.

Krok 07 z 07

Полейте молочной смесью и дайте отдохнуть

1 szt

50 ml

Взбейте яйцо (для смазки) (1 szt) с молоко (50 ml). Сразу же после извлечения баницы из духовки полейте её этой смесью. Накройте чистым кухонным полотенцем на 10 минут.

Wskazówka

Этот способ полива горячей баницы молоком и яйцом — болгарский стандарт. Он делает внутри баницу мягкой, предотвращая высыхание. Без этого шага баница получится хорошей, но не такой, как надо.

Smacznego

Jak wyszło?

Enjoy — teraz to kwestia cierpliwości i dobrego stołu.

Ulubione